酸菜是一種中國傳統(tǒng)的腌制菜的方法，它是將要腌制的菜放入酸水里密封發(fā)酵幾天后泡出來的，不管是拿來炒還是拿來涼拌都是一種不錯(cuò)的選擇。而常見用來腌酸菜的蔬菜就是圓白菜，圓白菜是一種不管在超市還是市場(chǎng)都十分常見的蔬菜，價(jià)格也是比較便宜，那么圓白菜的酸菜腌制方法是什么呢？一 輕松在家醃酸菜"大芥菜 2顆","鹽 大匙","清水 1500g",刈菜一葉葉割開，菜心對(duì)切，放通1: 刈菜一葉葉割開，菜心對(duì)切，放通風(fēng)處風(fēng)干風(fēng)干后已軟化的芥菜容易裝罐，不2: 風(fēng)干后已軟化的芥菜容易裝罐，不易斷裂將芥菜葉一片片塞入寬口罐子里， : 將芥菜葉一片片塞入寬口罐子里，盡量壓緊密水1500cc：鹽 大匙攪勻（4: 水1500cc：鹽 大匙攪勻（鹽水量依容器的大小而定）將溶化的鹽水倒入塞滿芥菜的罐子5: 將溶化的鹽水倒入塞滿芥菜的罐子里取一個(gè)關(guān)蓋子的時(shí)候，可以壓住菜6: 取一個(gè)關(guān)蓋子的時(shí)候，可以壓住菜的器物往下壓（用剛好可以塞進(jìn)的瓷碗，或較黃不用的老芥菜葉），讓芥菜確實(shí)有醃到鹽水最后將蓋子蓋緊即可7: 最后將蓋子蓋緊即可第16天成品的樣子，天氣越冷勢(shì)8: 第16天成品的樣子，天氣越冷勢(shì)必拉長成品的時(shí)間后記：酸菜煮肚片湯，湯酸，味不9: 后記：酸菜煮肚片湯，湯酸，味不咸，純純正正的古早味喔^^二 腌酸菜大白菜1棵辣椒干5只花椒2茶匙大茴香籽1茶匙小茴香籽1茶匙高度酒1/2杯檸檬汁1/4杯一、將大白菜分開每葉，洗干凈風(fēng)干；二、用鹽涂抹在每葉大白菜上，放在碗里約半天；三、將辣椒干、花椒、大茴香、小茴香、蘋果、高度酒和檸檬汁放在料理機(jī)上打至成漿；四、倒入碗里，加鹽 湯匙、糖1湯匙，把大白菜放進(jìn)去，用手?jǐn)嚢杈鶆颍晃濉杨A(yù)先洗凈的氣死蚊罐內(nèi)里用高度酒擦一遍；六、把菜裝入罐里；七、蓋上蓋子，倒上水在邊沿，貼上日期標(biāo)簽，一般10天左右可供食用。一、材料最好用大芥菜，找不到可用大白菜或包菜；二、菜要風(fēng)干，不然滲出的水分過多而沒有入味的空間；三、罐子要用酒擦過是為腌菜不發(fā)霉。

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