生活中喜歡做菜的人是非常多的，不過有些人做出的菜不僅好看，而且還讓人很有食欲，但是有些人做菜雖然味道好，但是從外表上看，并不是特別的好看，往往讓人看起來沒有食欲，就像魷魚，魷魚雖然制作的方法是很多的，但是在切魷魚的時候，卻是非常講究的，魷魚怎么改刀呢?魷魚怎么改刀?魷魚改刀分切一面和兩面兩種。1、刀與砧板成垂直角度，與魷魚快邊緣垂直或成45度切成正方形、切成菱形。2、刀與砧板成45度，與魷魚快邊緣垂直或成45度,切成正方形或菱形。前者適合做菜，后者適合做湯。魷魚怎么切才會卷1、取一只完整的已清理掉內臟，撕去黑膜的魷魚。我們要用的是它的身體部分，攤開，里面朝上，要切的是里面，如果切外面，就做不出來魷魚花了，會變成直板魚。剩余的魷魚須可切下留著待用。2、將菜刀與肉表面成45度角，從一個角落開始，一道道劃橫線，輕輕化一下即可，注意不要切斷。成45度角是為了不容易切斷，而且做出的效果也會美觀。 、再換個方向，和之前的橫線劃成十字形。用同樣的方法切好，打好花刀后是就是這樣畫滿了十字格的。4、把魷魚切成大小均勻的塊狀。形狀可任意，如切成長方條做出來的效果比較好。5、燒開一鍋水，把切好的魷魚下鍋焯一下水。不到一分鐘你會發現魷魚就卷起來了。6、魷魚卷起來后，就可以撈上來了。做成各種你喜歡的美味了。如醬爆魷魚、雪菜魷魚、韭菜魷魚等。tips：焯水前可在水里放入生姜片、洋蔥片、檸檬片或芥末油等，去魷魚腥味的效果會更好，因為這些東西都有去魷魚腥味的明顯效果。魷魚切之前怎么清洗處理1、去墨汁和墨袋一般買魷魚時賣家會把魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理可能會弄臟衣服或污染菜(搞的菜黑黑的)。2、去內臟沿著腹部中間線切開，清除內臟。當然，如果買的冷凍魷魚。就先取出冷凍魷魚放在冷水里泡著，水里可加點白醋去腥，等魷魚解凍后再去掉內臟。 、去表皮將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。然后從魷魚的一角(大的那頭)開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來了。去完表皮的樣子，就會白嫩嫩的。4、去眼睛將魷魚的眼睛從那個地方摳出來。當然你也可以不要這部分，只要魷魚須就行了，把腦袋扔掉。5、去魷魚須將魷魚須(觸角)從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質。剪下來后把吸盤擼掉，多用水清洗。

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