宮保雞丁可以隨意搭配不同的食材，根據自己的口味來決定，上過漿的雞丁非常嫩滑，超有彈性，口感豐富，脆脆的花生，麻辣口味，是一道超級給力的下飯菜。

【宮保雞丁】

【主料】

花生 150克、雞腿肉400克

【輔料】

干紅辣椒適量、姜適量、蒜適量、宮保雞丁調料1袋、料酒適量、水淀粉適量、蛋清適量、鹽適量、大蔥100克

【做法】

1.生花生米泡開水中10分鐘。

2.去掉外表的紅衣。

川味家常菜食譜宮保雞丁

.將去紅衣的花生米冷油下鍋，小火慢慢炸至酥脆，盛出瀝干晾涼備用

4.準備宮保雞丁調料一包；干紅辣椒適量剪成小段；大蔥切粒、姜蒜切小片（喜歡更麻辣一點的可以再準備少許花椒）

5.將宮保雞丁調料一包倒在碗中加入60ml水調勻備用。

6.將雞腿肉去皮切成小丁，加入少許料酒、鹽、濕淀粉和少許蛋清抓拌均勻后腌制10分鐘

7.炒鍋燒熱后加油適量，馬上下入雞肉丁，用筷子劃散，見雞肉變白色后盛出控凈油分。

8.倒出鍋中的油，只留少許，依次加入干紅辣椒、姜、蒜、大蔥丁，煸炒出香味。

川味家常菜食譜宮保雞丁

9.下入劃過油的雞肉丁翻炒

10.加入調好的味好美宮保雞丁調料汁，快速翻炒

11.見調料汁變濃稠并均勻的包裹在食材上后，加入炸好的花生米，關火。

12.迅速翻炒均勻即可裝盤。

川味家常菜食譜宮保雞丁

小貼士

使用宮保雞丁調料做宮保雞丁，辣椒也要少放。因為調料里面都已經有了。

如果想更偷懶，使用那種市售的麻辣花生也可以。

花生的食用效果

1.促進人體的生長發育

花生中鈣含量極高，鈣是構成人體骨骼的主要成分，故多食花生，可以促進人體的生長發育。

2.促進腦細胞發育

促進細胞發育，提高智力 花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，谷氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。

.抗衰老

川味家常菜食譜宮保雞丁

花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益于人體延緩衰老，故花生又有 長生果 之稱。

4.潤肺止咳

潤肺止咳花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用于久咳氣喘，咯痰帶血等病癥。

5.止血的作用

凝血止血花生衣中含有油脂和多種維生素，并含有使凝血時間縮短的物質，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓制造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益。

6.預防冠心病

防止冠心病花生油中含大量的亞油酸，這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外。避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化。

7.養血通乳

滋血通乳花生中含豐富的脂肪油和蛋白質，對產后乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用。

8.預防癌癥

預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。

8.保護心臟

花生是一種健康食品。一方面，美國聯邦政府出版的膳食指南告知老百姓，花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸，并且不含膽固醇。這種脂肪酸不僅不會像飽和脂肪一樣堵塞動脈，反而有 動脈清道夫 的美譽，可以顯著降低總膽固醇和有害膽固醇含量，對心血管疾病有很好的預防作用。

總結：花生營養價值豐富，它可以促進細胞發育，促進成長發育，有提高智力的功效，非常適合兒童食用。

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