豬蹄是人們比較常吃的一種食物，豬蹄的營養價值是非常不錯的，它含有豐富的膠原蛋白，有一定的美容養顏的作用，對于身體體質較差的人來說，適當的吃一些有很好的調理和補益身體的作用。要想把豬蹄煮得又爛又好吃，是有一定的烹飪技巧的，下面就來了解一下這方面的內容。怎樣煮豬蹄又爛又好吃燉豬蹄跟肘子，一直都是老媽的拿手好戲，老媽燉出來的豬蹄兒，雖然做法簡單，但是那味道真叫一個絕，又軟又爛，肥而不膩，真正稱得上是入口即化。要想燉出又香又爛乎的豬蹄兒，其實并不需要多長的時間，需要的是一個特殊的步驟！廢話不多說，大家看好了，上做法！先把豬蹄（其實是蹄膀，豬蹄的最上部，我這里都習慣叫豬蹄！）沖洗干凈，用刀劃上幾道口子，便于入味。焯熱水是必不可少的步驟，焯完水后，用刀刮干凈豬皮上的臟東西跟毛發。鍋里加入足量的水，放入豬蹄，加入料酒，大火燒開后小火燉煮二十分鐘，撈出來瀝干水份。接下來就到了最重要的特殊步驟，油炸！鍋里倒入食用油，燒熱后將豬蹄下鍋油炸，注意翻面使兩面受熱均勻，炸至表皮金黃色后即可出鍋。出鍋后再次放入原來的湯鍋內，加入啤酒，老抽，白糖，繼續小火燉煮，大約半個小時左右就可以出鍋了。出鍋后的豬蹄又軟又爛，入口即化，濃香誘人，肥卻不膩，特別特別的好吃。吃豬蹄能美容豬蹄中含有豐富的大分子膠原蛋白質，是一種廉價的美容食品。大分子膠原蛋白質，對皮膚具有特殊的營養作用，表現在可促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止皮膚干癟起皺，使其中潤飽滿、平整光滑。此外，豬蹄肉中的彈性蛋白也極豐富，它能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩細致，光亮潔白。還有，豬蹄肉中的豬蹄筋比較堅韌，咀嚼時要費牙勁，這樣，在吃豬蹄筋的過程中便使咀嚼肌和面部肌肉得到鍛煉，肌肉纖維增粗，體積增大，腮部顯得飽滿。一些國內外美容大師觀察的結果證明，經常吃豬蹄的人，能使面部長得勻稱豐滿，防止了上寬下窄“猴尖臉”的發生。中老年人隨著年齡的增加，面部肌肉和咀嚼肌逐漸萎縮，如經常啃啃豬蹄，對保持面容健美很有意義。

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