在冬天的時(shí)候，因?yàn)樘鞖獗容^寒冷，所以很多食物都能夠放的時(shí)間比較長，這個(gè)時(shí)候人們就喜歡熬一些凍吃，有些人家會選擇用豬皮熬凍，有些人家會選擇用雞腿熬凍，但是動這種美食一般在北方地區(qū)比較常見，南方地區(qū)因?yàn)樘鞖獾脑虬静怀桑~鱗凍也是一種比較常見的動，那么魚鱗凍都有哪些功效呢？現(xiàn)在人們生活水平逐漸提高，飲食方面也有了一定的改善，一些特殊的保健食品也越來越受到人們重視。據(jù)說鱗含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)人腦記憶力，緩延細(xì)胞衰老的作用。魚鱗中含有豐富的微量礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，能預(yù)防小兒佝僂病及老人骨疏松等疾病。做的時(shí)候從魚尾部開始，直至將魚身上的所有魚鱗去完。魚鱗凍用來做涼拌菜特別美味，很適合夏季食用。步驟/方法：1 我們常吃的魚鱗凍做法很簡單的，選擇好活鯉魚之后用大拇指，將魚鱗去除干凈。取魚鱗備用。魚鱗放漏勺內(nèi)，用清水沖洗干凈，再將洗凈的魚鱗瀝去水。倒入干凈的容器內(nèi)。魚鱗中放入姜片和蔥段，以去除魚鱗的土腥味。2 然后放入少許味精，進(jìn)行提鮮。放入少許食鹽，進(jìn)行調(diào)味。魚鱗內(nèi)加入清水，沒過魚鱗1cm即可，然后將水放鍋內(nèi)，開鍋后，中火蒸20分鐘。蒸好后的魚鱗，過濾。濾汁放涼后，蓋上蓋子，放冰箱冷藏2時(shí)以上，就可成魚鱗凍了。 我們平時(shí)在食用魚鱗凍之前要將其切成塊狀，或者將黃瓜洗凈切絲做輔助成分，蒜瓣剁碎。魚鱗凍﹑黃瓜絲和蒜末放到一起，加入少許鹽，調(diào)味，注意這時(shí)候放入1勺辣椒油味道比較好，拌勻后即可食用。它含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁的沉積，促進(jìn)血液循環(huán)，起到預(yù)防高血壓及心臟病的作用。選擇魚鱗一定要新鮮有食用價(jià)值的，好的鯽魚，魚鱗發(fā)亮，不掉鱗魚鱗內(nèi)加入清水要適量，不能過多，水太多的話，魚鱗凍不易成型。帶有血性疾病，肝硬化疾病，結(jié)核病重癥患者少吃或是不吃這種食物為好。

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