河豚魚的三種美味做法
2019-09-02 01:41 來源:桐鄉養生網
人們食用河豚的歷史可追溯到兩千多年以前,蘇東坡曾說:“拼死吃河豚”,因其有劇毒,而同時河豚的肉質又特別鮮美彈潤、肉味腴美,稱得上是人間美味,所以讓人們“痛并快樂著”,并且欲罷不能。河豚,又名氣泡魚,其實新鮮河豚魚的肌肉中并不含有毒素,而是河豚的卵巢、肝臟、腎臟、血液、眼、腮、皮膚等器官。河豚的做法主要有以下幾種:一、燜河豚魚:食材準備:河豚適量,姜,豆瓣醬適量,辣椒,雞精,酸梅適量。方法步驟:1、將河豚清洗干凈,洗好瀝干;2、姜和辣椒切絲,酸梅切碎待用; 、炒鍋中少許油,下入姜和辣椒,酸梅和豆瓣醬炒香;4、然后下入魚翻炒入味,加入適量水燜煮,中火收干即可出鍋。二、炒河豚魚食材準備:河豚魚干適量,白菜心少許,干辣椒適量,胡蘿卜少許,韭菜,姜,鹽,醋,醬油,芝麻油適量。1、將河豚魚干泡發用手撕成長條待用;2、鍋中少許油放入姜絲炒香后下入魚條煸炒后出鍋; 、再起鍋,油熱后放入干紅辣椒,切成寸段的白菜絲炒軟后放入胡蘿卜絲;4、然后倒入之前的河豚肉,加入適量的醬油和醋調味,加入少許韭菜,芝麻油炒勻出鍋即可。三、蕓豆燉河豚魚:河豚魚干適量,蕓豆200克,蔥姜蒜適量,韭菜末少許,豬肥肉適量,紅辣椒,花椒,大料適量,鹽,生抽,料酒,蒜蓉辣醬,糖適量。1、將河豚魚干洗凈后切塊,放入清水中浸泡 到4小時,蕓豆掰斷待用;2、鍋中適量油,將泡好的河豚魚擦干待用,如果小火煎成金黃色待用; 、鍋中少許油,下入豬肉,小火煸炒至出油,然后放入蔥姜蒜和紅辣椒炒香;4、接著加入2勺蒜蓉辣醬,炒香后放入魚塊,加入生抽,倒入蕓豆炒香;5、炒好之后加入清水,適量鹽,糖,料酒和水燒開,轉為小火后蓋蓋燜煮片刻即可。
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