酸菜餡餃子好吃的秘訣
2019-09-12 07:11 來源：桐鄉養生網
餃子是美食的存在，也是中國的代表。提到中國人就會想起餃子已經成了一個習慣。餃子是用餡和皮做成的食物，不同的餡就有不同的味道，有些人偏愛肉餡，有些人偏愛酸一點的餃子，比如酸菜餃子。酸菜餃子要想好吃，酸菜餡一定要調好，下文就來看看酸菜餡餃子的不同做法吧。一、酸菜餡餃子用料：酸菜、肉餡、蔥、姜
把25克的蔥花和10克的姜蓉放到豬肉餡里，然后加入10毫升的醬油， 克花椒粉，15毫升涼開水攪勻，然后再加入少量的植物油，再次將肉餡攪勻，要朝一個方向將肉餡攪上勁。
將剁好的酸菜和之前味好的肉餡混合到一起，放入約8克鹽朝一個方向攪上勁，我們的餡就調好了！
然后把酸菜切成細絲，再剁成餡。這個餡不用剁的那么碎，差不多就可以了，剁好的餡，先放在涼水盆中泡一會。
泡好了之后，就用手使勁把酸菜攥成一個小團，讓酸菜中的水分能更好的擠干凈，擠好了之后放在一個不銹鋼盆里面備用。
油渣放在菜板上，用刀把油渣剁碎，一般剁成小丁就可以了。把剁好的油渣和酸菜一同放進一個盆里。
在放入油渣和酸菜的盆里面加入大蔥沫、姜沫、味精、老抽、生抽、香油、鹽、十三香等調料，一邊加料一邊嘗咸淡，一點點的加，不要一次性加多了。
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