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男士黃蓉夫妻肺片怎么做

2020-09-12 19:08 來源:桐鄉養生網

黃蓉夫妻肺片怎么做

文章導讀 相信很多人射雕英雄傳的人都知道,電視中有一節電視劇中演過的黃蓉做到這個夫妻肺片,夫妻肺片的做法其實不是很難受的,而這個夫妻肺片只是一種名稱,而里面的肉其實是很常見的,但是聽到名字很多人都認為有肺,其實是沒有肺的,而是其他的東西,很多人地方做法不同,添加的東西也不同,下面我們來看看這個黃蓉夫妻肺片的做法。

夫妻肺片其實就是動物牛身上的東西,但是并沒有含有肺,叫做肺片主要就是因為看上去會比較的像肺,而且也是因為肺片是兩個,象征著夫妻。主要的材料就是牛舌牛肚牛肉以及牛心的大雜燴,做的時候就是首先需要先把這些食物進行鹵制,這樣的話就是可以很好的入味,鹵制過之后就需要把這些食物進行冷藏但為什么老百姓無法獲取? 殷之雄表示,需要吃的時候放一些香油以及辣椒油就可以了。

烹制方法(一)

原料配料

鮮牛肉、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、老鹵水各500克建立重點工作項目月通報制度,油酥花生米、芝麻面100克。

調料選用

醬油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精鹽125克、白酒50克。

操作步驟

1、將牛肉、牛雜洗凈。牛肉切成重約500克的大塊,與牛雜一起放鍋內,加入清水(以淹過牛肉為度),用旺火燒沸,并不斷撇去浮沫,見肉呈白紅色,倒去湯水,牛肉、牛雜仍放鍋內,倒入老鹵水,放入香料包(將花椒、肉桂、八角用布 包扎好)、白酒和精鹽,再加清水400克左右,旺火燒沸約30分鐘后,改用小火繼續燒1.5小時,煮至牛肉、牛雜酥而不爛,撈出晾涼。

2、鹵汁用旺火燒 沸,約10分鐘后,取碗一只,舀入鹵水250克,加入味精、辣椒油、醬油、花椒面調成味汁。

3、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4厘米長、2厘米寬、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入鹵汁 拌勻,分盛若干盤,撒上油酥花生末和芝麻面即成。





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