筒骨是非常適合燉湯的一個部位，由于它的體積較大，骨頭過于堅硬，加上筒骨內所含的骨髓較多，使得它的營養價值極高。筒骨湯味道濃厚，營養豐富，在湖南衡陽筒骨粉是出名的美食。筒骨粉的關鍵就在于湯底，只要學會了之后，在家也可以自己做出美味的筒骨粉，簡單又實惠。第一步初加工。上好的豬筒子骨(要求肉量占總量的25%- 0%，骨髓要鮮紅)洗凈，用鋸骨刀鋸開(一開二)，放入盆內，用流動水沖漂1小時。鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱(邊加熱邊撇去血沫)，待不再產生血沫后撈出筒子骨，沖洗雜質。鍋內再次放入沸水10千克，下入少許蔥段、姜片和料酒，下入筒子骨5千克大火燒開，持續大火加熱1小時后再改用小火加熱 0分鐘，關火燜 0分鐘，撈出筒子骨，湯汁過濾。第二步吊湯料。取豬棒骨5千克洗凈，用鋸骨刀鋸開(一開二)，放入盆內，用流動水沖漂10小時。鍋內放入沸水，下入筒子骨大火燒開，改小火慢慢加熱(邊加熱邊撇去血沫)，待不再產生血沫后撈出筒子骨，沖洗雜質。鍋內放入清水約15千克和豬棒骨，大火燒開，持續大火加熱2.5小時后離火，過濾湯汁。將筒子骨和吊好的骨頭湯各1500克放入沙鍋內，下入輔料用鹽20克，白胡椒粉、雞粉各10克調味，撒上蔥段、枸杞、大棗各5克，上桌后加熱涮菜食用。第三筒骨粉末的做法。筒骨粉的制作方法主要有兩種，即煮骨法和蒸骨法。煮骨法：平時將筒骨曬干貯存，制作時先敲成小塊，再放在鍋內加水煮沸，殺死病菌，隔一夜后撈去浮在水面的油脂，然后取出骨頭曬干后磨成筒骨粉。蒸骨法：將干燥筒骨骨骼敲成塊，再放入高壓鍋內加水使之淹沒，然后蓋緊加熱。當溫度達到120℃時，蒸煮24小時即可熄火，次日開鍋后除去上層脂肪，撈出筒骨后曬干、粉碎。