文昌雞飯是一種海南那邊的食物，這種飯跟普通的雞飯是有一定的區(qū)別的，并且它吃起來的口味跟做法都是與別的雞飯有差別的，文昌雞是那種吃起來比較美味的，而且基本上是比較受大眾歡迎的，文昌雞飯是可以自己在家自己制作的，但是很多人不知道它的做法，那么文昌雞飯制作怎么做？文昌雞飯，海南人俗稱文昌雞糒（普通話拼音：bèi，海南話拼音：bbuil），是海南文昌一帶傳統(tǒng)的菜肴之一。文昌雞飯同文昌雞一樣馳名中外，這種雞飯油潤軟滑，噴香可口，飽吃不膩，食后齒頰留香。文昌雞飯成為華人美食的驕傲，不但本地人每喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃。所謂的“海南雞飯”是也起源于海南省文昌市。20世紀初，隨著海南人（文昌人居多）移民往東南亞，文昌雞飯在東南亞和其他國家得到傳授和發(fā)揚光大。1、原料：文昌雞1只、大米500克、姜幾片、蒜4瓣、蔥幾段、檸檬1只、黃瓜1個、番茄幾個、天椒 個、鹽2茶匙（10克）、味精5克、醬油等。2、制作步驟：將米洗凈撈起濾干備用，雞宰殺干凈后，把雞腳反扭插入雞下腹洞內(nèi)固定，將雞頭仰屈，用雞膀窩夾住天雞腹里放進數(shù)片生姜、味精，并在外皮上涂上適量的精鹽；放入沸水里先用武火煮至雞皮變黃，隨后細火慢煮，等熟時撈起。雞飯的原料是雞和大米，其制法是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟。文昌人過去的吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團”，用“白切雞”再配上“飯團”一起吃。不過現(xiàn)在要根據(jù)各人的需求不同而定。至于其它的配料用做“白切雞”的佐料和裝飾食料。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。而且消化率高，很容易被人體吸收利用，雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。

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