鰱魚的做法大全
2019-10-18 14:21 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網
在現實生活中魚肉對于很多人來說是比較常見的一種肉類,魚肉的肉質鮮嫩,而且比較容易消化,其中含有豐富的蛋白質,以及低熱量,非常適合老人以及兒童或者是現代的人群來食用,而鰱魚也是比較常見的一種魚類,鰱魚的味道也非常好,做法繁多,每一種做法都非常的簡單。 鰱魚的做法大全鰱魚,蔥,姜,蒜,干椒,八角,面醬,料酒,鹽,糖,香菜1、魚清洗干凈后,切塊;2、把魚身上的水分擦干; 、熱鍋下冷油,油熱后,下入魚塊轉小火煎制;4、雙面煎黃后取出;5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香,澆入料酒,把煎好的魚塊入鍋;6、加沒過魚身一半的開水,加四海面醬中火燉;7、中間翻面一次,加適量鹽和糖繼續(xù)燉;8、待湯汁基本收干,加味精和蔥花、香菜出鍋即可。1、煎魚時,一定要等油熱后再下魚;煎時不要急于翻面,待香味飄出,周邊變黃再翻面,否則容易粘鍋;2、燉時一定加開水,否則魚肉發(fā)緊且腥味重,影響口感和味道; 、因為魚經過雙面煎制,所以不用加太多的水。 水煮花鰱魚花鰱魚一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱魚香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量?;桇~宰殺治凈,取下凈魚肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻;魚頭及魚骨斬成塊;老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末;青筍類洗凈,切成片;小蔥洗凈,切成蔥花。 鍋置火上,放油燒至四成熱時,放入魚片滑散,至白色時撇下油撈出。鍋內留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。加入約半斤水,放入料灑、魚片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮。魚熟入味、湯汁濃稠時,放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤即成。
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