芋頭糕作為廣州美食文化中必不可少得美味之一，因?yàn)閺V州人有品茶的習(xí)慣，而這個(gè)品茶得過(guò)程中人們會(huì)食用一些小食品，包括蘿卜糕，芋頭糕以及其他的甜品。芋頭糕，蘿卜糕都是一道很普遍的家庭糕點(diǎn)，大部分家庭都能自己做出來(lái)。下面我們來(lái)看一下廣式香芋糕得做法主料：芋頭，大半個(gè)；廣式臘腸，4條；粘米粉，240g輔料：油，適量；鹽，適量；胡椒粉，適量；清水， 65g；大蒜，少許；五香粉，適量；雞精少許；蝦皮，適量1.把粘米粉稱好2.蝦皮用開(kāi)水略泡一會(huì)，泡軟即可 .臘腸洗凈，實(shí)際上只用了4條4.把蒜頭切粒，臘腸切粒備用5.把清水倒入粘米粉，混合均勻6.下油，放入蒜粒，蝦皮，略炒7.把臘腸粒倒入一起混炒，表皮有金黃即可出碟8.把芋頭切粒備用9.放少許油，把芋頭粒倒入炒至表皮變硬10.把蝦皮臘腸粒倒入繼續(xù)翻炒一會(huì)11.放水，水要過(guò)芋頭粒的表面12.放鹽，胡椒粉，五香粉，少許雞精調(diào)味1 .水煮開(kāi)后把火關(guān)小，把粉漿再攪拌均勻以免沉淀，慢慢倒入鍋中，邊倒邊翻炒14.粉漿開(kāi)始變稠，用鍋鏟繼續(xù)翻炒以免糊底15.炒至粉漿粘在鍋鏟上掉不下來(lái)就行了16.裝盤(pán)，芋頭糕表面用鍋鏟背沾油拍平17.大火蒸20分鐘后中火蒸一小時(shí)左右，看到糕的表面有出水狀態(tài)，繼續(xù)蒸到糕表層出的水慢慢減少，最后看到表面粘稠即可熄火。放涼過(guò)程中會(huì)看到盤(pán)子四邊跟芋頭糕接觸的地方會(huì)有脫離現(xiàn)象，這個(gè)糕就是熟了。香芋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值香芋，也叫檳榔芋、荔浦芋，屬天南星科魁芋屬，主產(chǎn)于廣西荔浦縣、平樂(lè)、恭城、湖南江永和福建的閩南地等地區(qū)，淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。香芋的產(chǎn)地香芋，也叫檳榔芋、荔浦芋，屬天南星科魁芋屬，主產(chǎn)于廣西荔浦縣、平樂(lè)、恭城、湖南江永和福建的閩南地等地區(qū)，淀粉含量頗高的優(yōu)質(zhì)蔬菜，肉質(zhì)細(xì)膩，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽等多種成份。具有補(bǔ)氣養(yǎng)腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補(bǔ)身體的營(yíng)養(yǎng)佳品，清朝年間列為大清貢品，因而享有“皇室貢品”之稱。

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