春餅又被成為單餅，既可以單獨(dú)食用，也可以卷菜吃，因此它被稱為卷餅。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多，不論大人還是孩子都是可以的。只不過做單餅的方法還是比較復(fù)雜的，如果做的不好恐怕餅會(huì)變得無比堅(jiān)硬，腸胃不好的人更是不能吃了。那么，單餅怎么做又軟又薄?普通面粉、花生油適量。1.面粉倒進(jìn)面盆，把一半的面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。2.把另一半面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠椋衙娣垡话胗瞄_水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團(tuán)。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。 .為了增加面團(tuán)的柔韌度，在面團(tuán)里揉進(jìn)少許油然后把面團(tuán)揉勻。4.面團(tuán)用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。5.面團(tuán)餳半小時(shí)后取出再次揉勻，使面團(tuán)內(nèi)部沒有面疙瘩。6.面團(tuán)揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。7.把面劑子揉團(tuán)均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。8.另取一個(gè)面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個(gè)面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。9.用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動(dòng)邊旋轉(zhuǎn)，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉(zhuǎn)。10.搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預(yù)熱好的餅鐺上。攤放時(shí)要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。11.加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面。12.等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑)，這時(shí)餅也就烙熟了。1 .烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進(jìn)干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。

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