春餅又被成為單餅，既可以單獨食用，也可以卷菜吃，因此它被稱為卷餅。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多，不論大人還是孩子都是可以的。只不過做單餅的方法還是比較復雜的，如果做的不好恐怕餅會變得無比堅硬，腸胃不好的人更是不能吃了。那么，單餅怎么做又軟又薄?普通面粉、花生油適量。1.面粉倒進面盆，把一半的面粉用開水焯燙，邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。2.把另一半面粉用清水攪打成面碎，把面粉一半用開水燙面，另一半面粉用冷水，最后把面糅合在一起和成面團。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。 .為了增加面團的柔韌度，在面團里揉進少許油然后把面團揉勻。4.面團用油揉過后更加油潤，做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。5.面團餳半小時后取出再次揉勻，使面團內(nèi)部沒有面疙瘩。6.面團揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。7.把面劑子揉團均勻后按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。8.另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。兩個面劑子之間刷少許的花生油，薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。9.用搟面杖把面劑子搟成薄片，搟面杖邊滾動邊旋轉，讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉。10.搟好的薄餅卷在搟面杖上，攤放在預熱好的餅鐺上。攤放時要從餅鐺的一邊開始，讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。11.加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后，把面餅翻過來烙另一面。12.等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑)，這時餅也就烙熟了。1 .烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開，成兩張薄餅。烙好的薄餅放進干凈容器里，覆蓋上干凈的毛巾，這樣可防止薄餅干脆。

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