單餅怎么做又軟又薄
2019-10-28 00:23 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
春餅又被成為單餅,既可以單獨(dú)食用,也可以卷菜吃,因此它被稱為卷餅。在生活中喜歡吃卷餅的人非常非常多,不論大人還是孩子都是可以的。只不過做單餅的方法還是比較復(fù)雜的,如果做的不好恐怕餅會(huì)變得無比堅(jiān)硬,腸胃不好的人更是不能吃了。那么,單餅怎么做又軟又薄?普通面粉、花生油適量。1.面粉倒進(jìn)面盆,把一半的面粉用開水焯燙,邊倒入開水邊用筷子把面粉攪成面碎。2.把另一半面粉用清水?dāng)嚧虺擅嫠椋衙娣垡话胗瞄_水燙面,另一半面粉用冷水,最后把面糅合在一起和成面團(tuán)。這樣和的面,烙出的薄口感綿軟又勁道。 .為了增加面團(tuán)的柔韌度,在面團(tuán)里揉進(jìn)少許油然后把面團(tuán)揉勻。4.面團(tuán)用油揉過后更加油潤,做出的薄餅口感軟潤又有嚼勁。5.面團(tuán)餳半小時(shí)后取出再次揉勻,使面團(tuán)內(nèi)部沒有面疙瘩。6.面團(tuán)揉勻后切成比包餃子用的面劑子稍大的面劑。7.把面劑子揉團(tuán)均勻后按扁,在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。8.另取一個(gè)面劑疊壓在刷過油的面劑上,稍微用力按壓。兩個(gè)面劑子之間刷少許的花生油,薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。9.用搟面杖把面劑子搟成薄片,搟面杖邊滾動(dòng)邊旋轉(zhuǎn),讓面餅也隨著搟面杖在面板上旋轉(zhuǎn)。10.搟好的薄餅卷在搟面杖上,攤放在預(yù)熱好的餅鐺上。攤放時(shí)要從餅鐺的一邊開始,讓面餅均勻的攤放在餅鐺里。11.加熱餅鐺烙到薄餅鼓起大泡后,把面餅翻過來烙另一面。12.等到面餅兩面起小花(均勻的小糊斑),這時(shí)餅也就烙熟了。1 .烙好的薄餅趁熱從中間用筷子調(diào)開,成兩張薄餅。烙好的薄餅放進(jìn)干凈容器里,覆蓋上干凈的毛巾,這樣可防止薄餅干脆。
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