大家是很多人都比較喜歡吃的一種食物，蝦肉的營養(yǎng)價值非常的不錯，尤其是含有優(yōu)質的蛋白，非常容易促進腸胃的吸收，對提高免疫力對于提高人體的抗病能力都是非常有好處的，但是要了解大家如果保存不當，很容易發(fā)生變質的情況，一旦發(fā)生變質是不能吃的，很容易導致食物中毒，我們來看一下這方面的內容。吃了變質的蝦會怎么樣吃變質的蝦會食物中毒。腐敗變質：魚、肉的腐臭，水果和蔬菜的腐爛，油脂的酸敗，糧食的霉變等。腐敗變質食物會引起中毒或潛在危害食品從生產加上到銷售的整個過程小，食品被污染的方式和程度也很復雜.食品腐敗變質產生的有毒物質多種多樣，因此，腐敗變質食品對人體健康造成的危害也表現不同。急性毒性。一般情況下，腐敗變質食品常引起急性中毒，輕者多以急性胃腸炎癥狀出現，如嘔吐、惡心、腹痛、腹瀉、發(fā)燒等，經過治療可以恢復健康;重者可在呼吸、循環(huán)、神經等系統(tǒng)出現癥狀，搶救及時可轉危為安，如貽誤時機還可危及生命。有的急性中毒，雖經千方百計治療，但仍給中毒各留下后遺癥。慢性毒性或潛在危害。有些變質食品中的有毒物質含量較少，或者由于本身毒性作用的特點，并不引起急性中毒，但長期食用，往往會造成慢性個毒，甚至可以表現為致癌、致畸、致突變的作用。大量動物試驗研究資料表明：食用被黃曲霉毒素污染的霉變花生、糧食和花生油。可導致慢性中毒、致病、致畸和致災變。蝦肉雖適合大多數人，但體質弱、腸胃敏感的人不宜多吃，痛風、高尿酸、甲亢的人不能吃蝦。變質魚蝦等水產類比其他變質食物毒性更大，一旦發(fā)現變質，千萬別舍不得扔。

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