原味芝麻貝果的做法詳細(xì)步驟第1步

按照先水、鹽、糖、面粉、發(fā)酵粉的順序放入原料。

選面包機(jī)11檔和面檔開始攪拌一次，一次是23分鐘。

第2步

待第一次和面完畢，放入黃油進(jìn)行2次和面。按停止鍵后再選擇11檔和面檔即可開始2次和面。

第二次和面完畢，便可以放在溫暖潮濕的地方進(jìn)行一次發(fā)酵。（如果沒有面包機(jī)，手揉面的話揉到擴(kuò)展階段就可以了）

第3步

冬天室內(nèi)氣溫低的話，也可以用面包機(jī)進(jìn)行發(fā)酵。具體操作是在第一次和面以后，請選擇12檔，發(fā)酵檔，這樣便可以在揉面后，自行發(fā)酵。發(fā)酵體積至原來的1.5倍大。

發(fā)酵后，把面團(tuán)排氣平均分成8份，每個(gè)面團(tuán)約85g揉圓，蓋上濕布或者保鮮袋，避免風(fēng)干。

第4步

取一面團(tuán)，用手壓癟后對折。

用搟面杖搟開成長方形，底部需薄一些。

一頭金發(fā)、觸電般的眼神以及黑色正裝等 第5步

從上至下卷成細(xì)長卷，長度約25cm。

把面卷彎成圓形，收口朝上，一頭用搟面杖按扁，把另一頭放在扁的面皮上面。

第6步

然后用扁的面皮將另一邊的圓包緊。

底部沾少許面粉，放入烤盤中，每個(gè)面包胚之間，盡量留較大空間進(jìn)行2次發(fā)酵。

第7步

面包放上層，下層查上烤架，上面放一個(gè)托盤，裝滿熱水，蓋上烤箱門，進(jìn)行2次發(fā)酵，約45分鐘。

帶2次發(fā)酵完畢后，輕輕移動每一個(gè)面包胚，確保之間沒有粘連。

第8步

鍋加水和白砂糖煮開轉(zhuǎn)小火，放一個(gè)貝果胚煮15秒后翻面再煮15秒，發(fā)酵時(shí)沖上的那面先朝下放入水中。煮好后，碼入鋪上不沾布的烤盤中，放入預(yù)熱220度的烤箱中層，烤焙分鐘，根據(jù)上色程度自由掌握時(shí)間。

出爐后的貝果，可以做早餐，2片火腿+1個(gè)煎蛋+幾片生菜葉+沙拉醬。

第9步

貝果從中間拋開。

在一側(cè)涂抹沙拉醬，然后把生菜和煎蛋還有火腿加在里面就可以了。