1張圖片

“年三十肯定吃餃子，我家也不例外，一般都是吃過三十的團(tuán)圓飯，然后一邊看春晚一邊家人圍坐在桌子邊有說有笑的包餃子，等到12點快到時就去煮，一邊聽外面的鞭炮聲一邊吃餃子。今年我打算做象征百財?shù)聂浯浒撞孙溩觼沓裕@個餃子我曾經(jīng)做過一次，那次用的是抹茶粉，效果不好，我買的抹茶粉不夠綠，居然發(fā)黃，所以今天我不用抹茶粉了，改用菠菜泥和面來試試看。要說上真的很有好處呀，我學(xué)到了很多美食，這個翡翠白菜餃子就是其中之一，我一看到別人做的就被吸引了，一定要自己試試看，記得當(dāng)初我看到別人做的那么漂亮還在想是不是真的呀？是不是修改的顏色呀？天然的顏色一蒸煮就非常愛掉色，所以我這次做也是抱著試試看的態(tài)度做的，沒想到煮好了以后效果真不錯，就稍微掉了一點點色，但是還是依然翠綠，真的非常高興，終于成功了，上綠下白真的很像翡翠白菜呢！”

食材明細(xì)

主料 豬肉餡兒 400g 面粉 500g

輔料 蔥姜末 適量 莧菜 300g 清水 190g 菠菜葉 100g

配料 生抽 適量 香油 適量 味精 適量 鹽 適量

咸鮮口味煮工藝數(shù)小時耗時簡單難度

情感劇總會著力反映都市新型生活方式。隨著電視劇《AA制生活》在湖南衛(wèi)視(微博)的熱播 翡翠白菜餃子的做法步驟

1

首先用300克面粉加150克清水用廚師機(jī)活5分鐘。

2

菠菜摘去老根洗干凈然后將葉子和莖分開。

3

將菠菜葉子加40克清水放在杯子里用手持料理機(jī)打成菠菜泥。

4

然后再用200克面粉加110克菠菜泥用廚師機(jī)活5分鐘。

5

兩塊面團(tuán)分開放盆子里蓋濕布醒一小時。

6

自己絞的肉餡兒加入蔥姜末生抽香油和味精沖一個方向攪打上勁。

7

夏天存起來的焯過水的野莧菜從冰箱拿出來化凍以后清洗一下攥干水分，放案板上剁成末備用。

8

臨包餃子前再將剁好的莧菜末放進(jìn)肉餡兒里，然后加鹽攪勻。

9

面團(tuán)醒好以后，用面條機(jī)將綠色那塊面壓成長片，然后白色的面團(tuán)搓成長條放在綠色面皮上，用綠色面皮將白色的面棍卷起來。

10

切成大小相等的劑子。

11

按扁以后用搟面棍搟成餃子皮

12

包入餡料，上綠下白有點像翡翠白菜的意思吧?

13

然后下入開水鍋煮熟撈出開吃吧。

小竅門

做餃子一定要包之前再放鹽拌餡兒，不然愛出湯不好包了就。