涼拌毛肚
2019-11-13 01:41 來源：桐鄉養生網
毛肚是牛的瓣胃，這種食物在生活中也是非常常見的，而且口感也非常不錯一般情況下，毛肚的吃法除了燙煮，用來涼拌也非常不錯涼拌毛肚的時候最重要的是對毛肚的處理，一定要干凈 1.做法一毛肚修整一下大小，焯水撈出放涼倒進去適量的醋，白糖，一點點生抽，攪拌黃瓜切段，拍開放在盤子底部把剛剛拌好的毛肚放上去調料也全部淋上去放一點老干媽，剪一點蔥花熱油，放姜絲，煎到姜絲焦黃，油冒煙，然后把油澆在蔥花上，姜不要放上去味道馬上出來了2.做法二準備好材料毛肚洗干凈 姜蒜切片 加入茴香八角花椒和過面水開火煮大火煮開后轉小火 期間要翻轉毛肚幾遍 煮至毛肚熟水將盡 毛肚不用取出 擱置在鍋內讓其漸漸涼了 也讓縮水的毛肚吸收多點汁水 熱鍋 爆炒花生晾涼的毛肚撈起切絲狀香菜 蔥白和小辣椒切碎肚絲，香菜蔥辣椒丁加入炒好的花生，加入適量鹽、生抽、醋、芝麻油拌勻可在炒前讓其浸泡在白酒中片刻 .做法三先將毛肚放開水里面煮三分鐘左右，水里放點料酒，花椒，八角，這樣好去除腥味把煮好的毛肚撈起放涼然后把鍋燒熱，放入花生米，不停翻炒，直至炒熟如果是有熟的花生米，這步可以省了蒜剁泥，小米辣切碎，香菜切小段，放入裝毛肚的盆里面，加入鹽，味精，香油，紅油辣椒，花椒面，醬油，少量白糖，醋，還有炒好的花生米，拌勻即可
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