由于中國地大物博，并且每一個地區的氣候環境特色都不一樣，所以每一個地區都衍生出了不同特色的食物吃法而在東北地區，由于冬季較為寒冷，所以羊肉湯在這個地區特別順心，因此也研發出了東北地區所特有的東北羊肉湯如果對東北菜感興趣的話，千萬不要錯過關于東北羊肉湯的制作步驟講解1、先將所有生羊雜沖洗干凈，放入大鍋中用熱水汆燙;煮出來的水會有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗干凈2、將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10厘米，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開;煮開后調成中火，繼續煮 5分鐘，待筷子能輕松插入羊雜即可關火;羊雜出鍋后一定要洗去雜物，用冰水浸泡 、將羊肚切成厘米的絲，羊腸切段，心，肝，肺切成小片備用;鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最后再放; 隨后加入花椒面，干姜面或姜絲炒出香味4、放入蔥絲，蒜片繼續翻炒;此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味加了一點醋整個香味就與眾不同了;最后加入新疆辣椒面，再簡單翻炒均勻5、放入20克的土豆條一起翻炒，隨后加入清水沒過羊雜，煮至沸騰;將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋6、來自草原的羊雜湯料理處處都體現了細致入微，羊雜的第一次汆燙去血腥膻味，而第二次則是加入花椒，姜片熬煮到熟軟，泡入冰水會讓羊雜更為韌實有厚度炒制時加入一勺醋，辣椒面都是很討巧的做法，一方面徹底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大眾口味，成品鮮辣濃郁，口感也更為醇厚7、在內蒙，陜西北部，山西都甚為流行用羊的下水做成一道雜碎湯，原本是屬于清真食品，有原味的羊雜湯，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊雜湯，而川菜改良做法會加入白羅卜，取羊雜的鮮味和羅卜融合與一體，加入豆瓣醬熬煮，非常辣爽開胃8、中醫營養學中非常講究“以臟補臟”的原理，用羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的濃湯，富含多種有機活性物質，多種維生素和有機磷、鈣質和微量元素也極其豐富，補益作用絕對不亞于羊肉湯正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好，所有羊雜在底湯中浸泡一夜會更為入味，第二天再加熱食用草原羊雜湯在食用時，需取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，盛上羊湯，再添些蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃9、真別小看了這碗羊雜，俗話說羊肉一身都是寶，冬天吃羊肉，不僅開胃健脾，益腎補虛，對御寒的效果也非常好羊肚具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效;用于虛勞贏瘦、盜汗、尿頻等癥羊肝歷來就是寶物，沈陽其新東方中含鐵量極為豐富，同時高含量的VA，對夜盲癥，眼干燥癥，目暗昏花，或面色萎黃的血虛患者，婦人產后貧血，小兒衰弱都有極大幫助羊心有補心益血的作用，可治療心悸、失眠、氣短、勞心膈痛等癥羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，能補益肺氣，利尿行水 對肺痿咳嗽，消渴，小便不利或頻數等癥有輔助治療功效