平時我們吃的都是大魚，可是大家也別忘，很多小魚的口感也是很棒的，而且筋道有嚼勁，不用擔心吃到骨刺，小魚在平時可以用來燉咸菜，這是很家常的一道菜，地道，簡單而且美味，可以和很多的食材混搭在一起，來學學這些不同的做法小魚干炒豆干小魚干150公克，豆干200公克，綠辣椒 支，紅辣椒 支，蒜末1大匙，豆豉1大匙，鹽1小匙，糖2小匙，雞粉1小匙，米酒2小匙，水60㏄1.豆干切條狀；小魚干洗凈；紅、綠辣椒洗凈切片；備用2.熱一鍋倒入適量的油燒熱至150℃，將作法1的豆干條與小魚干分別放入鍋中炸酥備用 .作法2鍋中留少許的油，放入作法1的紅、綠辣椒片及蒜末、豆豉爆香4.再加入所有調味料與作法2的豆干條、小魚干以大火炒至收汁即可阿婆咸菜燴馬鮫魚馬鮫魚用頭尾分切成4段雞蛋汁1粒勾芡：用過剩下粟粉和蛋汁加少許水媽媽腌制的咸菜 棵大洋蔥 1個（切塊）大洋蔥 1個（切塊）蒜蓉 1顆（大小10片）老姜 6片（切絲）食水 1杯指天椒 條（切碎）白糖 半茶匙1、將阿婆咸菜反復笊水淘凈鹽水控干（切幼）2、把馬鮫魚塊分別蘸好蛋汁再沾粟粉 、燒熱油，讓粉末馬鮫魚逐一放入鑊里煸炸至金黃色4、起鑊盛入盤中備用5、接著把蒜蓉姜絲投入熱魚油里爆香6、加入洋蔥塊/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香7、淋入食水燜煮水起滾泡后8、隨手倒入煸炸過的魚塊做咸燴不過5分鐘9、灑半茶匙白糖和少許醬清提味，淋入芡汁翻拌均勻熄火即成