鮮嫩嫩的果蔬大量上市啦，糖友們來盤沙拉吧，只是注意沙拉醬的選擇實(shí)驗(yàn)表明，將一袋150克的沙拉醬放入微波爐中高溫加熱，短短一分鐘，化成一碗咕嘟冒泡的熱油一邊是看起來滑潤細(xì)膩，點(diǎn)綴在蔬果上令人垂涎欲滴的沙拉醬，一邊是一碗泛著白沫，碗底里還有大量沉渣的 油污 ,兩者是同一種食物嗎下面就和一起來看看吧

　　沙拉醬幾乎都是油

　　好好的沙拉醬怎么就變成油了這與其原料和制作工藝有關(guān)沙拉醬是用超過50%的油脂、蛋黃以及水快速攪拌而成的，然后再添加白醋以及其它添加劑，平時(shí)我們自己就可以做簡單的沙拉醬

　　在制作沙拉醬的過程中，油被蛋黃中的磷脂等成分乳化，而乳化狀態(tài)的油脂不會(huì)分層，油膩感也沒那么強(qiáng)烈，所以呈現(xiàn)出的狀態(tài)不是很油，而是細(xì)膩的膏狀體經(jīng)過加工處理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他調(diào)味品，不同口味的沙拉醬就做好了而一旦用微波加熱，乳化作用被破壞，油就從里面分離出來了

　　只要留心看一下沙拉醬的營養(yǎng)標(biāo)簽和配料表，購買和食用時(shí)就會(huì)適可而止很多沙拉醬產(chǎn)品包裝上就明確標(biāo)示了脂肪及能量含量，但消費(fèi)者并沒有仔細(xì)查看研究員查看了三種沙拉醬瓶身上的 營養(yǎng)成分表 ,發(fā)現(xiàn)脂肪含量最高為76克/100克，而 配料 中排在第一位的是植物油，其他成分依次為蛋黃、水、食醋、食用鹽、綿白糖及食品添加劑這么一分析，原來這袋沙拉醬中76%都是脂肪

　　什么可以代替沙拉醬

　　西式沙拉醬脂肪含量高，多吃對(duì)健康不利研究員建議，我們?cè)诩铱蓢L試做中式沙拉，酸奶、甜面醬都是不錯(cuò)的材料

　　酸奶水果沙拉：酸奶不但富含蛋白質(zhì)和鈣，口感和沙拉醬相似選購應(yīng)季的新鮮蔬果，如香蕉、蘋果、木瓜及橙子等，切成小塊，加入兩勺凝固型蜂蜜酸奶，攪拌均勻，撒點(diǎn)黑芝麻或原味堅(jiān)果碎即可不但能量含量低，而且營養(yǎng)非常豐富

　　甜醬蔬菜沙拉：除了酸奶，甜面醬也可以做沙拉醬準(zhǔn)備彩色甜椒、嫩萵筍、苦菊以及白蘿卜，分別切成長條狀，加入一勺甜面醬拌勻即可另外，也可以再加點(diǎn)小番茄，味道也不錯(cuò)

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