鴨爪這種東西大家應該都有吃過，就是鴨身體上的一個部位它的做法有很多，我們一般都是吃的紅燒或者燒湯，絕味大家應該都吃過吧，它主要賣的就是鴨身體上的各個部位制成的食物，鴨爪可以做成那種麻辣鴨爪，就是辣一點的那種爪子，但是很多人都不知道怎么做，那么麻辣鴨爪怎么做鴨掌含有豐富的膠原蛋白，和同等質量的熊掌的營養相當掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品1、鴨腳洗凈剪去指甲，淖姜蔥水，過冰水后剁2半2、準備配料，花椒爆香，下姜蒜，紅椒 、下豆瓣醬炒出紅油，下鴨腳4、下生抽，老抽，冰糖，料酒，水差不多蓋過鴨腳大火煮開轉小火20分鐘，最后大火稍稍收汁，灑蔥段出鍋5、周末又做了一鍋鴨腳，這次是麻辣口味的，個個都吃得很歡，又麻又辣，還熱乎著鴨掌屬于鴨肉范疇，從中醫角度講性偏寒涼，對內分泌系統疾病有輔助治療的作用適宜吃鴨掌:健康體質，平和質，氣虛體質，濕熱體質，痰濕體質，陽虛體質，陰虛體質不適宜吃鴨掌:氣郁體質，特稟體質，瘀血體質麻辣鴨掌材料：鴨掌、黃酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽、醋做法：1、鴨掌洗凈，鍋里放清水，倒入黃酒及鹽燒開，放入鴨掌煮5分鐘2、煮熟的鴨掌放到涼水中拔涼 、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、蔥末、花椒粉、鹽做成腌汁4、醋倒入鍋中燒開，倒入腌汁中拌勻5、將腌汁倒入鴨掌中，拌勻，放冰箱里腌制一天即可