蔥姜炒膏蟹是一道非常經典的菜，不僅味道鮮美可口，而且營養價值非常高，因此在日常生活中廣受人們的歡迎，蔥姜炒膏蟹的做法非常簡單易學，只需要準備好所需要的材料，然后根據給出的步驟一步步完成就可以，不管是家庭聚會，還是招待朋友都是一個非常不錯的選擇。一、具體做法梭子蟹，最近貌似挺便宜的 大的才45一斤 最好買鮮活的 不要冰凍的，那個肉吃起來面糊糊的。2、我們現在來開始處理螃蟹 肚子上的這個揪揪要去掉哈。 、外面的硬殼掰掉，別弄壞了哈，等下也有用的 這個腮是要去掉的哈。4、然后每個螃蟹先一分為二 在一分為二就可以啦。5、小米辣切斜段，蔥切長段6、生姜大蒜切稍微大一點的塊狀 蔥白段切長短7、鍋里上油，小火放大蒜生姜，蔥白緞慢慢的炒香8、喜歡辣的放辣椒，不喜歡的忽略此步驟啊 那啥關注我久的人都曉得 沒有辣椒我會死。9、爆香以后放剛才切好的螃蟹塊，轉大火，開始爆炒 蟹下鍋以后趕緊翻鍋，不然蔥姜那些該糊了。10、一大勺料酒11、大半勺生抽，炒三四分鐘以后12、加一點點熱水，不需要太多， 湯汁差不多三分之一的時候吧用筷子弄點湯汁嘗嘗 看看需不需要加鹽，少許雞粉。1 、水淀粉勾芡【水和淀粉攪拌均勻】如果老早就準備好的如果之前記得一定要攪拌 容易沉淀。14、收湯汁，加入先前準備好的蔥段，翻炒勻出鍋即可。15、我更喜歡有一點湯汁兒的，所以啊你們也不要收的太干。16、一個人三只覺得少了點，哈哈，以前都喜歡做香辣版的 今天試了下蔥油的，嗯哼一樣好吃。二、吃螃蟹的禁忌有哪些1、生蟹不要吃對于生的螃蟹，是一定不能夠吃的，很多的人會因為好奇而去嘗試吃生的螃蟹，這是很不好的，因為里面充滿了細菌，對于人體是很有害的。有些人因為未將蟹洗刷干凈，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子里，怎么會不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不會有這個問題了。2、死蟹不宜吃對于死掉的螃蟹，也會死不要吃的，因為這樣的話，螃蟹的細菌會快速的蔓延到蟹肉當中去的，會很容易出現腹瀉、腹痛的情況的。新鮮活蟹的外殼呈青黑色，具有光澤，臍部飽滿，腹部白潔。而垂死的蟹外殼呈黃色，蟹腳較軟，翻正困難。 、不要存放對于螃蟹來說，最好是不要存放的，如果吃不完的話，最好是好好的進行保存，再吃的時候，要重新的進行蒸煮。4、吃蟹不要亂嚼一氣吃蟹時，在開蓋后要注意四個清除：清除蟹胃，就是蟹蓋里三角形的骨質小包，先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。注意，不要吮破中間那個呈三角錐狀的蟹胃，內有污沙應將其丟棄;吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分應丟棄。還有蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線，蟹鰓，即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西，都應該清除掉。

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