驢肉怎么燉0
2019-08-12 10:16 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
在中國(guó)人的食譜當(dāng)中,很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驢肉并不算其中比較特殊的食材。但是確實(shí)很多的家庭都不會(huì)購(gòu)買驢肉,也不擅長(zhǎng)驢肉的烹飪。一般來(lái)說(shuō),驢肉最簡(jiǎn)單的方法就是燉煮。但是想要讓驢肉軟爛入味,這就需要經(jīng)驗(yàn)了。那么,驢肉怎么燉才好吃呢?土豆燉驢肉1、食材明細(xì)驢肉1.5斤、土豆塊,雞蛋,面粉適量。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。2、制作步驟⑴把驢肉切成細(xì)長(zhǎng)條,用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2- 小時(shí)入味。(時(shí)間越久越好)⑵腌制好的驢肉。⑶雞蛋,水,面粉調(diào)制的掛糊。⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。⑸用手拉開,分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中,小火炸。⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下,倒入水沒(méi)過(guò)土豆,再加入酥好的驢肉,中火燉至湯燒濃,差不都即可。原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對(duì)肉質(zhì)新鮮度的鑒定,首先是看外觀,肉的表面和切口處呈淡紅色,有光澤。然后是用手觸摸,新鮮的驢肉表面微濕潤(rùn)的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性,用手指按壓會(huì)立即復(fù)原。最后,聞氣味,新鮮的驢肉無(wú)氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進(jìn)行改刀。
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