很多人喜歡喝茶，人們在泡茶的時候，一般都會使用開水，這也是最簡單流行的泡茶方法，事實上，針對不同種類的茶，大家要掌握不同的浸泡方法，尤其是水溫要控制好，還要注意泡茶的時間，只有這些細節注意好了，泡出來的茶口感才好，還有的人會選擇用涼水泡茶，這種現象并不多見，那么這樣做會有什么危害嗎？涼水泡茶有什么危害嗎？什么是冷泡茶？冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現周期性頭痛、失眠等現象，并且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。茶湯中的單寧酸（鞣酸）可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病幾率，但單寧酸會與體內的鐵質結合，影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足，氧氣供應就不好，易造成缺鐵性貧血，使精神不容易集中，記憶力也會衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來，可為健康加分?？梢杂美渌莶鑶?？哪些茶葉適合做冷泡茶？不是每種茶葉都適合拿來泡冷泡茶，一般來說，發酵時間愈久，茶中的含磷量就相對愈高，冷泡茶應盡量選擇含磷量較低的低發酵茶。以最常見的茶品來說，綠茶發酵程度較低，烏龍茶次之，發酵程度較高的是紅茶、鐵觀音、普洱茶。自己動手制作冷泡茶，衛生、環保又省錢。不但可以生津止渴、清除油膩，而且對于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。五步泡出健康茶（1）準備茶葉、冷開水、礦泉水瓶、濾水器等容器。（2）冷開水跟茶葉比例約50毫升比1克，可依個人口味增減。（ ）1～ 小時后，即可將茶湯倒出飲用，茶味甘醇可口。（4）未喝完的茶放入冰箱冷藏，不要超過24小時。（5）冷泡茶離開冰箱后，應盡量在兩小時內喝完。

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