鹽局雞爪的做法大全
2019-09-16 10:06 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
鹽局雞爪的做法做法有很多,這道菜非常的美味,營(yíng)養(yǎng)也很豐富,偶爾在飯店吃一頓,真是令人回味無窮。這道菜的主料是雞腳,再結(jié)合香油、鹽等,用料也是比較好準(zhǔn)備,它的做法學(xué)起來也不是很難,如果我們學(xué)會(huì)它的做法,在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠,下面讓我們具體了解一下鹽局雞爪的做法大全,用料 雞腳(新鮮)2斤鹽焗雞粉2包梔子10個(gè)(約10克)香油、鹽、適量洗凈雞腳剪掉指尖鍋內(nèi)放適量的水先焯一遍雞腳,放些料酒和姜片去腥味,焯到定型即可,撈起放入冷水里泡一下(為的是一熱一冷能起到表皮更緊致更Q更爽口)重新?lián)Q適量的水煮開,梔子(壓碎)色料放入煮出色素來鹽焗雞粉2包:各 0克將鹽焗雞粉放入碗中用梔子色水開漿倒入混合,放鹽調(diào)味,想吃辣的也可以放幾只小辣椒進(jìn)去。(注:也可將鹽焗粉直接放進(jìn)水中,不用開漿)剛焯過的雞腳放入鹽焗水中火煮10分鐘即可(一定不要煮太久哦,煮久了口感就不Q彈了,煮熟就可以了)撈起快速開風(fēng)扇吹涼,別悶著(吹涼后放入冰箱急凍20分鐘即可食用,這也是讓雞爪變Q的重要環(huán)節(jié)喲!這個(gè)步驟如果做到了雞爪就一定很Q很Q?)很Q很彈的鹽焗雞腳做好了,如果喜歡的話可以出碟前放點(diǎn)香油加炒香的白芝麻會(huì)更好吃的,好了!喜歡的廚友可以試做一下嘍!梔子:用梔子泡水喝可以去火對(duì)身體有益無害。有清熱瀉火、涼血、解毒、利濕功效。梔子果是傳統(tǒng)中藥。
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