牛腩是牛肉中很好吃的一部分，大家平時都喜歡燉牛腩，其實牛腩的做法還很多，例如紅燴牛腩，就是色香味俱全的做法，做紅燴牛腩可以放一些洋蔥，胡蘿卜或是西紅柿。一、紅燴牛腩原料：牛健、洋蔥、土豆、胡蘿卜、西紅柿調料：番茄醬、鹽、橄欖油、雞精、鹵牛肉料（香葉、八角、桂皮、干辣椒等）、醬油、料酒1、牛健子肉洗凈切成大小合適的方塊兒；土豆、胡蘿卜、西紅柿、洋蔥均去皮切滾刀塊；2、牛肉冷水下鍋，加鹵料和適量醬油、料酒、鹽煮熟，其間撇去血沫； 、鹵好的牛肉撈出備用，鹵牛肉的湯湯可以留著做牛肉面或羅宋湯用；4、另起鍋，加橄欖油，土豆和胡蘿卜塊兒煎至7成熟，然后放入洋蔥煸香；5、洋蔥炒出香味，顏色微微變成棕色后加少許水，燒開后放入牛肉塊兒小火煮；6、煮至材料成熟后加入西紅柿和番茄醬，加鹽和雞精調味；7；等湯汁濃稠就好了洋蔥和牛肉是絕配，一定要煸出香味才好吃番茄醬和西紅柿都放，色味兒俱佳二、紅燴牛腩湯牛腩，土豆，番茄，京蔥，料酒，藕，鹽，蔥姜，雞精，番茄沙司1.牛腩放鍋中，加水、料酒、蔥姜，煮至酥軟，放涼切塊。2.土豆、番茄、藕切塊、京蔥切段。 .鍋熱油，煸炒京蔥、姜片、番茄、土豆和藕片，放入牛腩，加水2大碗，加少許番茄沙司，待湯濃綢后加鹽、雞精調味。三、紅燴牛肉牛腩500克，西紅柿1個，土豆1個，胡蘿卜1個，蔥頭半個，甜豌豆，冰糖15顆，蔥段，姜片，干辣椒，紅酒適量，啤酒，料酒，鹽，老抽，生抽，意大利風味混合碎香料1.牛肉洗凈，切塊備用2.在鍋中倒入清水，放入蔥段，姜片，花椒，料酒。放入牛肉塊，開火煮沸后撇去浮末，撈出瀝干備用 .把所需的干香料統一放在香料包內備用4.中火做鍋，鍋中放入牛肉塊，香料包，蔥段，姜片，干辣椒。淋入料酒，老抽，生抽5.加入適量的紅酒，來增加風味。加入啤酒半瓶，如果火力大容易水分蒸發也可以放入一瓶啤酒或者補足適量的清水6.放入冰糖粒，翻炒均勻。蓋蓋子燉至1個半小時左右7.牛腩待燉至軟爛后，放入鹽調味。放入切成塊的西紅柿，西紅柿去皮效果更好8.土豆和胡蘿卜切成滾刀塊。另起一鍋，用中火煎至表面脆硬9.把煎好的土豆胡蘿卜塊放入牛腩鍋中，與牛腩和肉湯翻炒均10.研磨意大利風味的綜合香料碎入鍋中11.蔥頭切成片，用煎土豆和胡蘿卜的鍋炒至半熟，放入牛腩鍋中炒勻12.繼續蓋蓋子小火燜煮約半小時，至牛肉完全軟爛后，大火收汁即可出鍋，甜豌豆點綴即可。

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