雞蛋富有營(yíng)養(yǎng)，是老百姓餐桌上最常見的食物之一。應(yīng)該說(shuō)自人類以來(lái)，人們就有吃雞蛋養(yǎng)生的習(xí)慣了。雞蛋的吃法多樣，其中煮雞蛋就是一種最常見的吃法，那么白雞蛋大概煮多長(zhǎng)時(shí)間，日常在煮雞蛋時(shí)有哪些需要注意的地方呢？過(guò)去紅皮雞蛋是所謂柴雞下的，白皮雞蛋是來(lái)亨雞下的 俗稱洋雞，紅皮蛋蛋青濃 而白皮蛋蛋青稀，人們就認(rèn)為紅皮蛋營(yíng)養(yǎng)高。至于是否高，沒(méi)有測(cè)試過(guò)。但現(xiàn)在的紅皮蛋就不一定是柴雞下的了，養(yǎng)雞廠的紅皮蛋是在雞飼料里摻了別的東西，蛋皮就變紅了，營(yíng)養(yǎng)和白皮蛋一樣，但是因?yàn)槿藗兿矚g紅皮蛋，價(jià)格就可以提高。這是增值的手段。因此，現(xiàn)在不必非要買雞場(chǎng)的紅皮蛋。紅皮蛋和白皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大體相當(dāng)。前者脂肪含量稍高，后者的蛋白質(zhì)和維生素A含量稍高。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優(yōu)點(diǎn)在于蛋殼比較厚，更耐儲(chǔ)藏一些。雞蛋殼的顏色主要決定于雞的品種。許多家長(zhǎng)都認(rèn)為白殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)比紅殼雞蛋差。然而，國(guó)內(nèi)外有關(guān)專家對(duì)此做了研究之后，已經(jīng)否定了這種看法。現(xiàn)將紅白殼雞蛋的主要營(yíng)養(yǎng)成分比較如下：①蛋白質(zhì)：白殼雞蛋比紅殼雞蛋高0．75％左右。②維生素：白殼蛋的維生素A、維生素B1、維生素B2都略高于紅皮蛋。③脂肪：紅皮蛋比白殼蛋高1．4％左右。④膽固醇：紅殼蛋比白殼蛋高0．8％左右。除此以外，二者其它營(yíng)養(yǎng)成分幾乎相等。根據(jù)以上比較可以看出，紅、白殼雞蛋主要成分雖有所不同，但差距不大。所以，給孩子吃雞蛋時(shí)，不過(guò)分強(qiáng)調(diào)蛋殼的顏色。煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成，那么雞蛋到底要煮多久呢？下面與大家分享解決方法1分鐘：蛋清只稍有一點(diǎn)凝固，還是生雞蛋的味道，這時(shí)雞蛋里還是有一些細(xì)菌未完全殺滅 分鐘：蛋清開始凝固，蛋黃已變色，但還是生雞蛋5分鐘：這時(shí)蛋清很嫩，可以看到蛋黃外層已經(jīng)開始凝固7分鐘：蛋清看起來(lái)很滑嫩，蛋黃還沒(méi)有完全凝固，咬下去有蛋黃液流出9分鐘：蛋清已煮熟，蛋黃還不完全熟，呈半生熟“糖心”雞蛋11分鐘：蛋清已煮熟，蛋黃也熟了，這個(gè)時(shí)候口感是比較嫩的，所以說(shuō)11分鐘是煮雞蛋的最佳時(shí)間

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