現在的人們經常喜歡吃一些奇怪的食物，那么泥鰍是比較常見的。但是泥鰍吃起來味道應該還是不錯的，所以受到了大家的歡迎。只是泥鰍的做法有很多種，平時我們吃的泥鰍可以清蒸，或者是炒著吃。辣椒炒泥鰍是一種家常制作泥鰍的方法，那么辣椒炒泥鰍的做法有哪些呢？泥鰍的家常做法一、砂鍋泥鰍泥鰍，50g千張，干紅辣椒，花椒，姜蒜，香菜，醬油，醋，白糖，鹽，味精，豆瓣醬。1、泥鰍的內臟不用去。因為泥鰍周身都是寶，頭和內臟、苦膽在加熱成熟過程中，所含有的藥用成分慢慢溢出滲透在泥鰍肉及湯中，在吃泥鰍肉喝湯的同時，具有了食療作用。補脾胃，用于腹瀉、消渴等癥;補腎，用于陽痿早泄等癥;祛濕，用于黃疸、皮膚病等癥。2、泥鰍買回來，放滴了油的清水里養一天，讓其吐凈泥沙，用鹽搓凈泥鰍表面的粘液，用清水沖洗干凈備用。 、熱鍋下油，油熱后，加老干媽，豆瓣醬炒香。再放入紅辣椒，花椒，姜蒜煸炒。4、鍋里倒入適量清水，加醬油，醋，白糖燒開。5、把泥鰍倒入煮沸的鍋里，馬上蓋上鍋蓋。用慢火煮約10分鐘左右。6、再沿鍋邊下千張，再慢火約15分鐘，煮至泥鰍肉易脫骨。7、沙鍋放火上加熱，倒入煮好的泥鰍和千張。加適量鹽，味精調味。拌入香菜。二、泥鰍燉豆腐豆腐，泥鰍，姜，蒜，腐乳，青蒜段。1、熱油爆香姜，蒜(都是拍破)。2、另取大盆倒進涼水，下豆腐(整塊)和泥鰍慢慢加火。 、煮開撈干凈浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒鹽大火燒開轉中火。4、兩片腐乳加少許水搗成汁倒入湯中轉小火熬煮20分鐘。5、餐桌上電磁爐把泥鰍豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以開動了。三、醬燉泥鰍1、將泥鰍放入清水中滴入幾滴植物油養一天，讓其吐盡腹中的雜物。2、將泥鰍撈出來放入一個深點的容器中，然后撒入一大把鹽，立刻將容器蓋上，泥鰍會在鹽的作用下撲騰的很厲害，過了一會基本就會沒力氣了，打開蓋子，將泥鰍放在水下沖洗干凈撈出備用。 、將炒鍋燒熱放入色拉油和豬油，改成小火，等油熱了(不要太熱)。4、放入干辣椒、蔥姜，還是小火煸炒出香味。5、放入大醬小火煸炒到大醬出香味，改大火放入料酒、醬油和十三香爆出香味。6、放入一碗清水，只要能沒過泥鰍魚的量就可以，燒開。7、湯開后放入泥鰍魚蓋上鍋蓋8、等到鍋再次大開的時候，中火燉10分鐘，然后打開蓋子中大火將湯汁收濃稠后，撒上香菜就可以關火了。四、泡椒泥鰍泥鰍、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、鹽、味素。1、用高鹽水沁泡泥鰍半小時以上(活的泥鰍)使其吐出腹內的泥土。2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鰍。 、鍋內放油下泡椒姜蒜切末炒香。4、下泥鰍煸炒片刻。5、放花椒的水、料酒、鹽、味素(可以放適量的肉醬或辣醬)燒四五分鐘后調味，不宜久燒，泥鰍易爛會。泥鰍鮮嫩，泡椒味濃，典型的川味菜。泥鰍的營養價值1、補血補鐵泥鰍富含多種蛋白質和微量元素鐵，對貧血患者十分有益。2、保護血管泥鰍中含有尼克酸，能夠擴張血管，降低血液中膽固醇和甘油三酯濃度，可以調整血脂紊亂，減緩冠脈硬化程度，降低心肌梗死等病發病率，有效預防心腦血管疾病。富含的維生素A、B、C和鈣、鐵等都是人體預防癌癥的重要物質，故人們也將泥鰍歸屬于營養防癌的水產珍品。4、補鈣壯骨泥鰍富含微量元素鈣和磷，經常食用泥鰍可預防小兒軟骨病、佝僂病及老年性骨折、骨質疏松癥等。將泥鰍烹制成湯，可以更好地吸收鈣質。5、抗衰消炎泥鰍中含有的一種不飽和脂肪酸，能夠抵抗血管衰老，對老人很有益。其體表的滑涎還具有抗菌消炎的作用。泥鰍能夠醒酒，并能減輕酒精對肝臟的損害，常飲酒的人應多吃泥鰍。

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