香菇還包菜都是比較常見(jiàn)的，把兩者搭配在一起再加一些豬肉可以做成餃子餡，香菇包菜豬肉餃子不僅是特別的美味而且還是比較有營(yíng)養(yǎng)的，包心菜一定要把腐爛還有干黃的部分清理干凈，有胃潰瘍的患者經(jīng)常吃包菜還可以幫助治療潰瘍，加快傷口的愈合。 香菇包菜餃子餡的做法(1)包菜中含水分較多，做餃子餡以前，把包菜剁碎，用鹽揉一下，放置幾分鐘，然后把水分?jǐn)D去，再跟香菇混合，加各種調(diào)料制餡。這樣可以避免餡中水分多，餃子煮爆的現(xiàn)象。(2)包菜抗病蟲(chóng)害的能力較差，在生長(zhǎng)過(guò)程中，用的農(nóng)藥比較多，可能有比較重的農(nóng)藥殘留。對(duì)食品安全很看重的人，在用包菜制餃子餡以前，最好把包菜撕成片，用開(kāi)水焯一下，再剁碎、加鹽、擠水、制餡。( )如果包菜香菇餡中還準(zhǔn)備叫較多的豬肉，包菜可以不加鹽，用手?jǐn)D一擠除去部分水或不除水也可以。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數(shù)卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調(diào)料，想通過(guò)控制飲食來(lái)減肥的人最好用低熱量的調(diào)料做色拉。用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大致相同。 各種卷心菜都是鉀的良好來(lái)源。卷心菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無(wú)幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍(lán)類(lèi)蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，所以，懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。卷心菜能提高人體免疫力，預(yù)防感冒，保障癌癥患者的生活質(zhì)量。在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第五位。新鮮的卷心菜中含有植物殺菌素，有抗菌消炎的作用，對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某種潰瘍愈合因子，對(duì)潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。多吃卷心菜，還可增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，預(yù)防便秘。 卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì)，可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用，當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng)，就使甲狀腺變大，形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來(lái)消除，如用碘鹽、海魚(yú)、海藻和海產(chǎn)品來(lái)補(bǔ)充碘。優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí)，放在手上很有分量，外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是，春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散，要選擇水靈且 柔軟的那種。蟲(chóng)咬、葉黃、開(kāi)裂和腐爛均是卷心菜常見(jiàn)的缺點(diǎn)，可以很容易察覺(jué)，應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。

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