爆魚面的做法
2019-10-08 05:28 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
文章導(dǎo)讀 當(dāng)你不開心的時候,你會怎么辦?也許你會選擇哭.笑,或者是出去瘋,又或者是抽煙酗酒等等,但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候,不妨給自己做點(diǎn)好吃的,也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么,下面就先來介紹下爆魚面的做法。
1.選取2斤多的活草魚一條,請魚檔代為宰殺好,拿回家后只需里外沖洗干凈即可。
2.用鋒利的刀將魚去頭尾,只取魚身,先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。
.再將每個魚塊一分為二,切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽,腌15分鐘。
4.打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉,一勺花椒粒。
5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻,讓每一條魚片都裹上淀粉糊。
6.蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎。
7.取一個大碗,放入其中。
8.分別加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水,調(diào)成味汁。
9.炒鍋中放油,稍微多一些,因?yàn)轸~需要過油炸制。同時丟幾片生姜進(jìn)去(即可去腥,也可以防止沾鍋)。油8成熱時,將魚條下鍋。
10.先大火,后小火,魚條炸成酥脆,表面呈金黃色即可。(最好再復(fù)炸一次,口感更加酥脆)
11.撈出控油。
12.將鍋中多余的油倒出,留少許底油,小火,放入蔥姜蒜煸炒出香味。
1 .把之前調(diào)好的味汁倒入。
14.火開大,煮開后關(guān)火。
15.放入炸好的魚條,浸煮4、5分鐘。
16.配菜:韭菜、小青菜、西紅柿
17.細(xì)面條下鍋煮熟,過幾道涼開水瀝干,撈入碗中。
18.淋入幾勺爆魚澆頭。
19.一碗魚肉酥香、湯汁醇美的爆魚面就做好了。
看了的介紹,您是否已經(jīng)按捺不住了?是不是特別想沖進(jìn)廚房,馬上開始動手做爆魚面。
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