文章導(dǎo)讀 當(dāng)你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面就先來介紹下爆魚面的做法。

1.選取2斤多的活草魚一條，請魚檔代為宰殺好，拿回家后只需里外沖洗干凈即可。

2.用鋒利的刀將魚去頭尾，只取魚身，先切成1.5cm——2cm寬的魚塊。

.再將每個魚塊一分為二，切成魚條。澆適量白胡椒粉和鹽，腌15分鐘。

4.打入一個蛋清、5勺紅薯淀粉，一勺花椒粒。

5.所有掛糊的材料和魚攪拌均勻，讓每一條魚片都裹上淀粉糊。

6.蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎。

7.取一個大碗，放入其中。

8.分別加入兩勺料酒、兩勺生抽、兩勺老抽、兩勺白糖、一勺香油、一勺味精、一勺鹽、一小碗溫開水，調(diào)成味汁。

9.炒鍋中放油，稍微多一些，因?yàn)轸~需要過油炸制。同時丟幾片生姜進(jìn)去（即可去腥，也可以防止沾鍋）。油8成熱時，將魚條下鍋。

10.先大火，后小火，魚條炸成酥脆，表面呈金黃色即可。（最好再復(fù)炸一次，口感更加酥脆）

11.撈出控油。

12.將鍋中多余的油倒出，留少許底油，小火，放入蔥姜蒜煸炒出香味。

1 .把之前調(diào)好的味汁倒入。

14.火開大，煮開后關(guān)火。

15.放入炸好的魚條，浸煮4、5分鐘。

16.配菜：韭菜、小青菜、西紅柿

17.細(xì)面條下鍋煮熟，過幾道涼開水瀝干，撈入碗中。

18.淋入幾勺爆魚澆頭。

19.一碗魚肉酥香、湯汁醇美的爆魚面就做好了。

看了的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動手做爆魚面。

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