蘆筍要削皮嗎
2019-10-11 07:13 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
蘆筍是飯桌上的美味佳肴,可以制作出各種各樣的食物,而蘆筍是否要?jiǎng)兤ぃ刺J筍的老嫩程度,通常比較嫩的蘆筍是不需要削皮的,但是老的蘆筍,當(dāng)然需要削皮,這樣才能夠做出美味的食物。 一、用手撕用手撕的方法僅適合已經(jīng)比較老的蘆筍,這種蘆筍的老皮已經(jīng)很堅(jiān)韌了,從根部揭起一點(diǎn)老皮直接撕掉就行了,幾下就可以把老皮全部撕下來,頂部撕不掉的嫩皮就不要去管了。 二、用刮皮器1、已經(jīng)有些變老但并不是很老的蘆筍,就不再適合用手撕皮了,我們需要借助刮皮器這個(gè)廚房小工具。2、先把蘆筍平放在桌子上,左手按住蘆筍頂部,右手拿著刮皮器從根部開始削皮,很快就可以削好一根完整的蘆筍了。 、這種方法容易操作而且不會(huì)傷到手,削的時(shí)候也不會(huì)讓蘆筍斷掉,是飯店廚師們常用的蘆筍去皮方法,可以用來處理所有的蘆筍。以上兩種蘆筍去皮方法都比較簡(jiǎn)單實(shí)用,大家可以根據(jù)情況自行選用其中一種。最后,削掉皮的蘆筍還有進(jìn)一些小處理才更加完美。1、把蘆筍的根部切掉一些,因?yàn)樘J筍的根部通常都比較老,而且容易被臟東西污染。2、蘆筍的頭部會(huì)有一些多余的小尖,要用小刀輕輕的將它們削掉,這是很多人都會(huì)忽略的小細(xì)節(jié),但削掉以后能讓蘆筍的口感更完美。
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