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腸粉醬油怎么調好吃

2019-10-22 17:44 來源:桐鄉養生網

腸粉是一種非常有名的傳統小吃,有著悠久的歷史,腸粉的口感嫩滑,晶瑩剔透,多汁鮮美,含有豐富的營養成分,深受很多人的喜歡,在很多的南方茶樓,腸粉是必備的一種食物,很多人早吃早餐的時候腸粉是首選,腸粉主要是餡和醬汁,只有這兩樣做好了,腸粉的味道才會濃香滿口。食材:生抽、冰糖制作步驟:先用水把冰糖煮溶待用;把蔥和蒜切碎成蔥花蒜粒,再開鑊爆香蔥花和蒜碎.然后加入醬油和老抽;清水煮開加入香菜水,然后放鹽入少量雞精和味精;再煮一分鐘左右即可。然后加入醬油和老抽;清水煮開加入香菜水,然后放鹽入少量雞精和味精;再煮一分鐘左右即可。倒入冰糖水,再煮一分鐘。腸粉醬汁完成。腸粉的做法1.將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長)。2.將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。 .將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。4.沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。5.抽屜里先上點花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等),其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后,或者從后到前起屜。特點:軟潤爽滑,入口彈口,色白甘香,回味無窮。(都城腸粉主要的品嘗腸粉味道,餡料比較少,腸粉比較細條)材料:綠豆芽、豬肉、粉皮。1.將豬肉剁成肉碎,然后拌上鹽、雞粉,少許糖和生蔥,喜歡的話還可以加點五香粉;2.將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均勻。 .要把腸粉放進鍋內蒸約分鐘;4.蒸熟后,起鍋,淋上已調好的醬汁,可口腸粉就大功告成了!1.蒸腸粉的布要用白棉布,布孔不能過大,否則粉就漏下去了。2.蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來制作調味汁,味道會更加可口。

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