楠楠生活幫： 路邊烤面筋 安全讓人擔(dān)憂

體 育細(xì)胞一般都很好 （ 楠楠 瑋瑋 報道）

色澤金黃還特別有嚼勁的烤面筋，這兩年在路邊攤中是異軍突起

，備受市民親睞。香噴噴的味道總能勾起人的食欲，忍不住掏錢買上幾串解解饞。可是這些口感尚佳的烤面筋食用起來安全嗎？來看的調(diào)查。

幾乎每天一到了下午的四五點(diǎn)，各種流動攤點(diǎn)就開始在省會的南三條、以及一些小吃街、學(xué)校附近扎地為營了，而這其中烤面筋的生意是異常的火爆。

（我的要一個 多要點(diǎn)辣椒）

面筋攤主們大多都把串好的面筋放在一個大箱子里，用的時候再取出來，湊近看了看，箱子里的面筋要比烤架上的要白很多，而裝面筋的箱子、蘸料盤、還有給面筋刷醬的刷子上，到處都是厚厚的污垢，可即便是這樣，還是有很多路過的市民忍不住停下來，一串、兩串，甚至三串、五串的買著吃。

攤點(diǎn)一：我們兩口子賣，一天賣到七八百串。

攤點(diǎn)二：這是你自己做的嗎？是進(jìn)的那個太硬，不好吃。

攤點(diǎn)一：（這是用什么做的？）這是面筋專用粉，5塊錢一斤呢，用一碗面才能弄出來兩個面筋，這個都是專用粉。

在省會南三條附近隨機(jī)調(diào)查了幾個攤點(diǎn)，這些攤主說他們的面筋是自己在家做的，不僅好吃，能保證大家吃著安全、放心。

攤點(diǎn)：這里面不放東西，就是這種面，有勁兒。

那事實(shí)真的是像這些攤主們說的這樣嗎？

楠楠：我們從市場上隨機(jī)購買了3串生面筋，把它們帶到了石家莊家樂福保龍倉的食品安全監(jiān)測室，我們讓這里的工作人員現(xiàn)場為我們檢測一下。

我們首先將三個面筋分別編上了號，經(jīng)過觀察，1號、3號烤面筋發(fā)白，而且3號還帶有一股刺激的化學(xué)氣味，2號烤面筋的顏色較深。

咱們先稱取樣品一克，然后加入十毫升的蒸餾水，搖勻，然后靜置十分鐘。

十分鐘以后，檢測人員在檢測管里分別滴入了四滴吊白塊檢測試劑一和檢測試劑二，又加入了一小管提取液，搖勻，等一分鐘之后又加進(jìn)了檢測試劑三。

楠楠：現(xiàn)在檢測的結(jié)果已經(jīng)出來了，我們看到3號樣品它的顏色是很深的，對，這樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果就證明這個面筋是含有吊白塊的。

檢測結(jié)果顯示，正是顏色亮白，而且?guī)в幸稽c(diǎn)刺激性氣味的3號面筋檢測出含有吊白塊，那這吊白塊到底是什么東西呢？

河北省質(zhì)監(jiān)局食品院化學(xué)安全檢驗(yàn)部 副部長 張敬軒 ：吊白塊在化學(xué)上叫甲醛合次氯酸氫鈉，它本身是一個工業(yè)的漂白劑和還原劑，但是有一些不法分子發(fā)現(xiàn)這個東西能夠用到食品上，它主要能起到一定的作用，比如漂白、防腐、改善色澤還有增加口感的作用。

張部長提示說，除了面筋，有些不良商販還會在腐竹、粉絲、粉條等食品中添加吊白塊。而如果長期食用添加了吊白塊的食物 ，會對我們的腎臟、肝臟以及中樞神經(jīng)產(chǎn)生非常大的危害。

河北省質(zhì)監(jiān)局食品院化學(xué)安全檢驗(yàn)部 副部長 張敬軒 ：早在2001年7月的時候，當(dāng)時國家質(zhì)檢總局就發(fā)現(xiàn)，有一些食品中違法使用了吊白塊，在2002年7月的時候 ，國家質(zhì)檢總局就出臺了禁止在食品中添加吊白塊的相關(guān)規(guī)定。

隨后我們又對三串面筋里二氧化硫的殘留情況進(jìn)行了檢測，結(jié)果證實(shí)1號面筋里有二氧化硫殘留。雖然少量二氧化硫進(jìn)入人體后可以通過正常的解毒最終由尿液排出體外，但是慢性長期小劑量的接觸二氧化硫，則具有毒副作用，另外，還要提醒大家的是，我們這次的實(shí)驗(yàn)也只是對吊白塊和二氧化硫進(jìn)行了檢測，而其它的添加劑、菌落數(shù)等項(xiàng)目的檢測并不在這次的檢測之列。所以還是提醒大家，為了我們的健康，路邊無照經(jīng)營攤點(diǎn)上的食物，最好還是不要食用。