米線有粗的也有細的，其實現在很多年輕人對于米線的追求都是不一樣的，不同類型的米線在吃的時候有不同的方法，一般在制作米線的時候，大家需要注意有關于米線的種類以及米線的做法，比如用粗米線的時候，選擇細的米線，這樣做出來口感上就會特別的不好。經常看到的米線有粗的細的，所以米線品種眾多，可分為排米線、方塊米線、波紋米線、銀絲米線、濕米線、干米線等，最有名的做法莫過于玉溪小鍋米線、大鍋腸旺米線、豆花米線、涼米線、鹵米線、過橋米線。1.玉溪小鍋米線：玉溪小鍋米線的主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入鮮肉，米線。2.大鍋腸旺米線：米線是選用優質大米通過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓等工序而成線狀，再放入涼水中浸漬漂洗后即可烹制食用。米線細長、潔白、柔韌，加料烹調，涼熱皆宜，均極可口。 .豆花米線：煮過的豆花變成小陀小陀的，拌在米線里才有口感，而且也好看，先把米線用熱水燙過，放在一個土花碗里，然后在面頭舀進一大勺豆花,再依次放上所有調料，就可以享受了。4.涼米線：又可涼拌而食，稱涼米線，在云南十分風行。有民歌曰："米線攤上最熱鬧，辣子酸醋加花椒。一堆阿妹吃米線，嘴巴辣得吹哨哨。"5.鹵米線：從字面上理解，是不是和鹵豆腐一樣呢，其實這是個誤區。鹵米線指的是將米線焯水以后，用鹵汁、鹵料作為配料的一個做法。6.過橋米線：過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

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