清明果的做法步驟
2019-10-29 02:17 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
很多人對清明果不是特別的了解,清明果是用糯米粉,用新鮮的艾草,再加入柚子的樹葉一起制作而成的,有很好的保健身體的作用,另外輔料還有五花肉,還有花生碎,吃起來非常的美味香鮮,既能夠飽口福,也有保健身體的作用,下面我們來了解一下清明果的做法步驟。清明果的做法步驟主料:糯米粉1000克、新鮮艾草(俗稱綿菜)250克、新鮮柚子的樹葉 片輔料:豬五花肉150克、炒熟的花生碎50克、紅糖200克、桔餅(蜜餞)一塊、炒熟的芝麻25、克蔥花25克1. 先要準(zhǔn)備一下,將石頭的搗臼清洗干凈,這是農(nóng)村典型的古老搗米搗粉搗年糕的工具。現(xiàn)在恐怕很難看到了。(當(dāng)然,沒有石頭的搗臼也可以用鐵鍋鐵桶來代替,沒有石頭做的榔頭,也可以用木棍子來代替)2. 到田間地頭采摘新鮮的艾草(綿菜),摘去黃色小花,清洗干凈。 . 這就是艾草(俗稱綿菜),看仔細(xì)了,清明、端午時節(jié)田間地頭野生的。到處都是。4. 將新鮮的艾草(綿菜)搗成菜汁,搗得越細(xì)越好。也可以煮熟再搗成汁。也可以用榨汁機(jī)打碎。5. 搗好菜汁后,連菜帶汁;放入糯米粉,先用手揉成團(tuán),依據(jù)干濕程度加入適量的水揉勻;6. 繼續(xù)揉、、、、、、7. 開始鍛煉身體了,舉起幾十斤重的石榔頭(或者叫石頭錘子)不停地?fù)v,旁邊要有一個人當(dāng)助手,在糯米粉團(tuán)上和石臼上不時地撒一些干粉,防止粘住石頭錘子。還要翻動粉團(tuán),均勻搗遍整個糯米粉團(tuán)。8. 大約搗了15分鐘,就成了柔韌度很強(qiáng)的粉團(tuán)了。這樣搗出來的粉團(tuán)做好清明果,就不會破皮露餡了。9. 當(dāng)然,沒有石臼也可以在鍋里揉透揉勻,最好是用木榔頭搗砸。同樣有效果。最后基本看不到綿菜的渣子,全是綠色的粉團(tuán)。10. 手都磨出繭子了,累啊!真是體力活。11. 摘取 片新鮮的柚子葉洗凈擦干,把柚子樹葉剪成圓形,備用。12. 制作餡料:豬五花肉150克切成細(xì)丁單獨(dú)盛放;蔥花單獨(dú)盛放;花生炒熟搗碎,桔餅切末,加入芝麻、紅糖拌勻,餡料就準(zhǔn)備好了。1 . 開始包清明果了,將糯米粉團(tuán)取出一塊,先揉圓,再用大拇指轉(zhuǎn)出一個坑斗,將餡料依次放入,最后收口再揉一下,壓扁;底下貼上一張柚子葉。14. 上鍋蒸,大火12分鐘轉(zhuǎn)小火燜2- 分鐘。15. 飄散著怡人清香的清明果出籠了!艾草,多年生草本植物,開黃色小花,葉小形如菊科植物,生得一篷篷,一簇簇的。辨認(rèn)艾草的方法有兩個:一是艾草葉子的兩面顏色明顯不同,還有就是它特殊的香味。這特殊的香味具有驅(qū)蚊蟲的功效,所以,古人常在門前掛艾草,一來用于避邪,二來用于趕走蚊蟲。艾草性味苦、辛、溫,《本草綱目》記載:艾以葉入藥,性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經(jīng)、具回陽、理氣血、逐濕寒、止血安胎等功效,亦常用于針灸。故又被稱為“醫(yī)草”。艾草,其學(xué)名為鼠鞠草,也有叫鼠曲草的,音都相同,只是“鞠”字寫法各異。鼠鞠草,俗稱清明草,又名佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、米菜、薺菜、地菜、香芹娘。全株有白色綿毛,葉如菊葉而小,開絮狀小黃花,一年生草木,清明時節(jié),萌生綿綿白毛細(xì)葉。性平和,有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。《本草綱目》中有段記載的文字:「麴,言其花黃如麴色,又可和米粉食也。鼠耳,言其葉型如鼠身,又有白毛蒙茸似玉……。」該草遍布我國各地,先人歷來有摘其嫩苗食用或加入米粉做糕團(tuán)的記錄。
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