湯，每想到這字，便讓人默默的想到要馬上喝上一碗才能夠解除心中的那些期待與憧憬。湯的魔法是神奇的，溫熱的湯水，像一雙溫軟的手，可拂去心中的浮躁，讓時間的節奏在這一刻逐漸慢下來，讓心純凈。

一碗溫熱的湯水，它的魅力是可怕的且是極高傲的。急切切的食欲是不能夠得到的，需要花一些心思并靜下心來慢慢的等待，等待著湯水在煮鍋里慢慢的煲。當湯鍋鍋蓋被蓋上的那一刻，爐灶上的火便熊熊燃燒起來繼而轉變為脈脈溫情的煲，無法得知在這些鐘點里，湯鍋里究竟發生了一些什么，是相互的嬉戲打鬧，還是纏綿欲罷不能的愛情故事？

煮湯所用的最昂貴的材料，并不是任何一種食材，而是時間。聽著爐灶上砂鍋里咕嘟嘟的響聲，聞著飄滿屋的濃香，捧著一杯清茶，等待著......

蕓豆蹄花湯

材料：豬蹄500g、白蕓豆100g、精鹽1茶匙、油25g、八角一個、花椒1/2茶匙、生姜20g、鮮紅尖椒15g、青椒15g、小蔥一棵、白糖1茶匙、味極鮮醬油2茶匙

蕓豆蹄花湯的做法

1、白蕓豆用清水淘洗干凈，放在清水里浸泡至表面起皺。

2、把花椒、八角、生姜片用紗布包裹起來成料包。

3、豬蹄洗凈，平放在菜板上。用水果刀從豬蹄背部自兩個腳趾中間下刀，順著骨縫用力劃開。

4、把豬蹄豎放，用水果刀把豬蹄自上至下切開，直到切到底部的大骨頭刀子切不動為止。

5、兩手分別握住切開的兩片豬蹄，稍微用力往兩邊掰開露出底部的大骨頭。

6、用水果刀順著底部大骨頭的骨縫，把大骨頭切下。

7、用水果刀把去掉豬蹄底部大骨頭的豬蹄片，順骨縫再切成兩塊。

8、把另一片豬蹄片同樣順骨縫切成兩片，這樣一個豬蹄就分解成了5大塊，分解后的豬蹄塊無碎骨渣。這個尺寸的豬蹄塊用來燉湯是比較合適的。

9、豬蹄塊入開水鍋焯水，晾涼后用清水沖洗掉臟污。處理好的豬蹄塊放入砂鍋，添入足量的清水，倒入泡好的白蕓豆放入香料包。

10、砂鍋上爐灶，開大火煮開后改小火燉2小時。燉煮到白蕓豆綿軟，豬蹄軟爛湯汁黏稠，出鍋前調入3/4茶匙精鹽。

11、鮮青紅椒剁碎，小蔥切碎后放入小碗里，調入剩余的精鹽、白糖。

12、調入味極鮮醬油，最后澆入燒熱的油拌勻成蘸料（蘸料的調制可利用煮豬蹄的空隙進行）。

美食小貼士：斬豬蹄，可能很多人感到比較麻煩，需要用蠻力來解決這個問題。其實用水果刀也可以分解豬蹄，用技巧來化解斬豬蹄的難度，四兩撥千斤。

豬蹄的營養價值

一旦磨損殆盡則會現提示更換輪胎。但是也有因輪胎過臟無法顯示的時候 豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，并含有鈣、鎂、磷、鐵及維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、維生素D、維生素E、維生素K等成分。豬蹄富含膠原蛋白質，多吃可使皺紋推遲發生和減少，對人體皮膚有較好的保健美容作用

小提示

醋和豬蹄能一起吃:豬蹄是一種營養豐富的食物，但如果烹調不當，就會減少人體對其營養素的吸收。如果在燒豬蹄時，稍加一點醋，就可使豬蹄中的蛋白質易于被人體吸收利用，并使豬蹄骨細胞中的膠質分解，使其營養價值增加。

絲瓜和豬蹄能一起吃:絲瓜與豬蹄、香菇搭配食用，有養血通乳、滋潤皮膚的作用。適用于產后貧血、乳汁不下、免疫功能降低。