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“今天測評的是海氏C40小粉烤箱，電子款，上次烤了瑪德琳，今天測評一下水浴的酸奶蛋糕，口感濕潤綿滑，海氏C40做出來的成品上色均勻，熟度一致，還是非常適合家庭烘焙制作一系列烘焙食品！關于海氏C40這款機器，家庭烘焙小能手，非常的合適，今天這款類似于戚風的杯子蛋糕，問題其實非常多，最多的是，熟后塌陷，蛋糕癟癟不飽滿，今天測試水浴法烘烤，燙面，蛋糕組織非常穩定。”

食材明細

主料 酸奶 40克 低筋面粉 35克 細砂糖 30克 雞蛋 2個 玉米油 25克

輔料 香草精 1克

奶香口味烤工藝半小時耗時普通難度

酸奶小蛋糕的做法步驟

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南山區重視漁業資源增殖工作 雞蛋蛋白蛋黃分開，蛋白的盆子無水無油，準備一個小鍋子，把玉米油放入鍋中小火加熱至有小氣泡。

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油倒入盆中，過篩面粉。

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攪勻。

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加入酸奶。

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攪勻。

6

加入蛋黃。

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攪勻。

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蛋白分3次加糖打至濕性發泡。

9

取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻。

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再倒回蛋白盆中。

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翻拌均勻。

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面糊裝入裱花袋中。

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馬芬模具放好紙杯。

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擠8分滿。

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烤箱預熱150度。

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預熱到位把馬芬模具放入烤盤中，烤盤中放少于涼水，把烤盤放入烤箱烘烤分鐘，取決于你的馬芬蛋糕有多大，如圖很小的20分鐘就夠了，注意觀看上色噢！

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慢慢長高。

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注意觀察上色。

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頭頂微微焦黃，就是差不多了。

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放置涼透，最好冰箱冷藏兩個小時再吃，口感像輕乳酪一樣綿潤。

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涼透的蛋糕不癟不塌陷。

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烤箱總體非常好用。

小竅門

主題是酸奶嘛，家里剩兩包炭燒酸奶…對于炭燒我只是覺得有很奇怪的味道，至于炭燒味，我也說不上來什么味道~個人喜歡安慕希那樣的口感，對于酸奶的使用量，這個根據稀稠程度來定吧，稀一點的就少點量，老酸奶那種質地呢，就多來個一丟丟，如果說打蛋白過程比較好的話，以及攪拌等等后期操作都沒問題，酸奶量多點少點都沒有關系~回到炭燒酸奶上，我家買的炭燒酸奶雖然不是老酸奶那樣結塊的。但是也好濃稠的~