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“　　每周末都會做點面包作為下一周的儲備早餐，上次用這個模具做的面包閨女很喜歡，說是像田螺。

所以這次我帶著她興沖沖的找個娃娃想做個田螺姑娘的面包;

配方依舊是我喜歡的湯種方子，成品十分的柔軟，放一夜都不會受影響。

湯種的做法：普通面粉20克，水80克，放在厚底的奶鍋里，小火慢慢的熬煮至粘稠，放涼后即是湯種。(注意：一定是先要放涼后再用，熱的湯種會使面包提前發酵，影響成品)”

食材明細

主料 高筋面粉 210克 湯種 80克 精鹽 1克 白糖 20克 黃油 15克

輔料 低筋面粉 50克 雞蛋 1個 牛奶 85克 酵母粉 3克

甜味口味烘焙工藝數小時耗時普通難度

田螺姑娘面包的做法步驟

1

把水、一個雞蛋液一起倒入面包機桶;鹽、糖，分別放在面包桶的一角，將稱15克奶粉也放進去，然后再放入所有的粉類和湯種;最后放入酵母粉

2

攪拌、醒面程序結束后，投入黃油，繼續攪拌至面團光滑

3

發酵至原來的兩倍大

4

取出面團輕輕按壓排氣，然后分成均勻的劑子，揉圓整形，靜置10分鐘左右

5

靜置好的面團折成橢圓形

6

然后搓成尾巴長長的錐形

7

取一根螺管，從尾端把搓好的錐形面條繞在螺管上

8

開展反價格瞞騙專項調查和常規價格稽查。采取價格風險管理和價格核查等辦法 全部做好的面包坯放在烤盤里，進行第二次發酵

9

二次發酵完成后，表面刷蛋液

10

烤箱預熱190度，把面包放進去烤10分鐘，表面金黃熟透即可取出

11

烤好的面包晾涼后取出螺管

12

娃娃清洗干凈后把腿插入螺管的洞內，身子直立，用奶油霜做衣服裝飾即可

小竅門

影響面團軟硬的因素有很多，比如面粉的吸水性，氣候的干濕、溫度，還有工具的選擇。例如面包機揉面時間長而且攪拌產生熱量會散掉部分水分，而用廚師機攪拌面團速度較快，水分流失就少，所以配方不是一成不變的，要按照自己的實際情況調整配方，反復試驗，最后找到適合的方法