保山鹵辣子的做法
2019-11-16 04:13 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)
鹵筍子又被保山人叫做鹵辣子,鹵辣子是保山比較有名的美食,大多數(shù)保山人與朋友聚會(huì)的時(shí)候都會(huì)點(diǎn)這道鹵辣子,鹵辣子一般是由竹筍、辣椒以及花椒等十幾種食材煮出來的美味,不僅香中混合著辣,吃上一口是很容易讓人回味無窮的,特別是里邊的竹筍是以來別有一番滋味,下面介紹保山鹵辣子的做法保山鹵辣子的做法營養(yǎng)價(jià)值:筍:中醫(yī)認(rèn)為筍味甘、微寒,無毒在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效五花肉:中醫(yī)的理論,豬肉性能微寒、有解熱功能,補(bǔ)腎氣虛弱材料:五花肉、麻筍片輔料:老抽(大茂醬油)、生抽、八角、紅糖1、先將麻筍片焯水待用2、老抽加生抽加上水,比例是醬油和水是一比一,加八角、少許紅糖,煮開 、下五花肉,先燒開再調(diào)中小火燉,燉一個(gè)多小時(shí)撈出五花肉,等涼了再切4、下筍片先煮開,調(diào)小火煮上五分鐘關(guān)火,浸入味保山鹵辣子的做法材料:五花肉——400克竹筍—— 00克蒜仁——5顆蔥——2支姜片—— 片紅辣椒——1根水——1 00毫升調(diào)味料:醬油——150毫升冰糖——1大勺米酒——2大勺料理:五花肉洗凈切塊;蔥、紅辣椒洗凈切段備用;竹筍剝?nèi)ネ鈿ず螅袎K,放入滾水中汆燙15分鐘,之后取出備用;再將五花肉繼續(xù)放入該鍋滾水中,以中火繼續(xù)汆燙分鐘,除去部分血沫,撈出后用溫水洗凈肉表面的血沫即可熱鍋,倒入少許色拉油,爆炒蒜仁、姜片、蔥段、紅辣椒段,再加入已汆燙好的五花肉,炒至顏色發(fā)白,最后加入所有調(diào)味料炒香取鑄鐵鍋,將炒制好的食材放入鍋中,再倒入1 00毫升水(水量需蓋過肉),先用中火煮至沸騰,再蓋上鍋蓋,小火慢燉 0分鐘,最后放入已汆燙好的竹筍,燉煮50分鐘即可
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