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清蒸魚的做法

2019-11-18 05:32 來源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

  生活中好多人都非常喜歡吃海鮮,但是其中含有的高蛋白成分較多,所以最好吃一些滋陰的食物,比如說魚肉就不錯,在午飯的時候吃一些魚是再美不過了,下面介紹一下清蒸魚的做法(各種)魚 一尾蔥絲、姜絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油第一步:魚的選擇:魚的重量最好控制在500克左右,擺在魚盤中美觀是次要的 ,關(guān)鍵是生熟的火候比較容易把握第二步:魚的整形:將魚清洗干凈后,用刀將魚脊骨從腹內(nèi)斬斷,可以防止魚蒸熟后,由于魚骨收縮而使魚變形,在魚體兩側(cè)抹勻豬油,再沾少許白酒第三步:魚的調(diào)味:將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中,既可使魚的味道更鮮,又可使蒸出的魚顯得飽滿第四步:魚的擺盤:取大塊老姜和大蔥中段,切成長短均勻的細(xì)長絲,鋪在魚盤上,將魚入盤后再在魚身上撒些許蔥姜絲,成熟后既美觀又入味均勻第五步:魚的火候:火候是清蒸魚的關(guān)鍵所在,與很多清蒸菜一樣,一定要在鍋內(nèi)水開后,再將魚入鍋,蒸6至7分鐘立即關(guān)火第六步:魚的虛蒸:所謂虛蒸就是關(guān)火后,別打開鍋蓋,利用鍋內(nèi)余溫再蒸5至8分鐘后出鍋,將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可

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