驢其實是馬和騾子的雜交物種相對于馬和騾子來說，驢具備吃苦耐勞的特點除了在勞作上，驢具備良好的品德外，還有很多人喜歡吃驢肉但是相對于豬肉和雞肉來說，驢并不是大眾食材那么，如果大家喜歡吃驢肉的話，該如何做最好吃呢其實最好的方法就是燉煮 驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉 從營養學和食品學的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養高驢肉中氨基酸構成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富色氨酸是作為識別肉中蛋白質是否全面的重要物質，也是評定肉品質量的重要指標驢肉中色氨基酸的含量為 00~ 14mg/100g，遠大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而說驢肉的品質要優于豬肉和牛肉 驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少（天門氡氨酸和谷氨酸）中，驢肉谷氨酸的含量高于天門氡氨酸兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于牛肉從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27. %，牛肉約為25. 4%，豬肉在24%~26%之間這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在 驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠高于豬肉、牛肉 驢肉的高級脂肪酸中，除少數為飽和脂肪酸外，大多數為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個數字