水煮蛋是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚臇|西，熟雞蛋中的營養(yǎng)是很豐富的，經(jīng)常吃對人身體是有很多好處的，很多人平時都喜歡吃水煮蛋，但是有些人卻不喜歡吃蛋白，其實我們可以用熟蛋黃做出各種各樣的美食，比如我們可以用熟蛋黃做出美味的蛋黃酥，下面具體介紹蛋黃酥的做法。蛋黃酥可以用熟蛋黃嗎蛋黃是蛋黃酥必不可少的一種食材，但是一般我們用的都是腌制后的蛋黃，并不是熟的。市場買的做蛋黃酥的蛋黃，是腌制過的。50天或者多少多少天。所以是固態(tài)的了。有的個別的還是軟的。你敲開的時候就看到了。此刻蛋黃正好可以做蛋黃酥，蛋白是流動的液態(tài)。所以蛋白直接扔了。我是上買的，回來洗干凈雞蛋然后敲開。蛋黃直接包，也不用烤。成品沙沙的，有的流油有的不。整體不錯今年買的還算成功。真空的不要買。太難吃太咸了。蛋黃酥用什么蛋黃好咸蛋黃。咸蛋是蛋黃酥的主要材料，使用之前需要加工處理一下。咸蛋黃買真空包裝的最合適，如果買回來整個的熟咸鴨蛋也ok。真空包裝的咸蛋黃都是生的，買的時候挑個頭大的好。記住一分價錢一分貨，便宜的可能是人造的。拆開包裝取出蛋黃，放在烤盤內(nèi)，烤箱180°烤15分鐘。烤好后，烤盤里會有很多油，蛋黃也會“沙沙”地響而且表面看起來酥酥的。這就證明烤好了，烤熟了。蛋黃酥蛋黃做法1、將咸蛋黃放在烤盤中，撒少許鹽，放在烤盤上進爐烘烤(約5分鐘)，取出后噴上少許米酒去腥，而后放置備用。2、將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中，放入2/ 的溫水先拌，再將剩下1/ 的水加入攪拌，使其完全拌勻。 、放置一旁攤開，約15分鐘后卷成長條狀進行分割約成50份即成油皮。4、將奶油和低筋面粉混合拌勻，卷成長條狀進行分割約成50份，每個約20g--油酥作成。5、將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮。6、紅豆沙分成50等份，將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料。7、酥皮桿開，再由上往下卷起來，而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來。8、包入餡料，然后放置在烤盤上，來回刷2次蛋黃，撒上芝麻點綴，之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成。

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