所謂的筍干，就是食用竹筍作為原料，通過一系列的加工之后而得出的食材，這種石材的外表黃亮，肉質非常鮮嫩，吃起來非常爽口，最關鍵是含有豐富的纖維素、氨基酸以及蛋白質等，還含有寶貴的膳食纖維，具有開胃的作用，還能夠治療和預防便秘。一、做法一五花肉500克、干筍 5克、香蔥2棵、生姜1小塊。醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙。1.刮去肉皮上的毛，將肉切成方塊，放入砂鍋中加水，燒開后再煮5分鐘撈出，洗凈，蔥、姜洗凈備用；2.將砂鍋洗凈，把肉放入砂鍋內，加蔥、姜、料酒、1小匙醬油、半小匙白糖和涼水，大火燒開后，改小火燜燒90分鐘，再改大火使湯汁稠濃，起鍋。將肉皮朝下，把肉一塊塊地擺在碗中； .干筍用溫水浸軟后，洗凈，切段，擠出水分，放入肉湯中，加半小匙白糖和1小匙醬油，用大火燒開后改用小火燜燒20分鐘左右，起鍋倒入肉碗中；4.將碗蓋緊，入蒸鍋大火蒸15分鐘，取出，翻轉扣入盤中即可。二、做法二豬五花肉500克、筍干適量、蔥4根、姜半塊。生抽、老抽、糖、雞精。1、筍干用溫水泡發后切寸段，五花肉切塊焯水后洗凈浮沫（最好用熱水洗）；2、鍋內熱油，五成熱時放入五花肉及姜片，中小火煸炒至肉微微吐油，呈微黃色； 、往鍋中倒入紹酒，大火煸炒；4、加入生抽、老抽，煸炒；5、6、蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，至肉完全上色；7、開蓋，往鍋中加入開水沒過肉，大火燒開后再一次撇去浮沫，然后加入糖、雞精，蔥、筍干，大火燒開后改小火燜一小時即可。三、制作工藝1.將五花豬肉切成2.4厘米見方小塊；2.冬筍剝除外殼，削掉根須，取其鮮嫩部分切成與肉塊一樣大小的斜刀塊； .把肉塊放入開水鍋內燙一燙，至水再滾沸時撈起洗凈血水；4.把熟豬油50克下鍋，放在旺火上，燒到六成熱時，放入燙好的肉煸炒，加入醬油、料酒、白糖，再燒；5.燒至上色時，倒入鮮湯150毫升，移到微火上，蓋上鍋蓋燜到六成熟爛；6.鍋里放大油50克，置旺火上，燒至六成熱時，下冬筍塊炸上色，撈起，投入肉鍋拌合再燒，到八成爛時加味精即可。

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