眾所周知沙縣小吃是一家全國(guó)連鎖的餐飲店，因?yàn)槭圪u的食物味道和口感都非常好受到了廣大群眾的喜愛(ài)。而很多人都習(xí)慣飲用沙縣小吃里面的湯。很多人都希望可以在自己的家中制作這種湯，但不知道正確方法做出來(lái)的成品味道大多都不盡人意。那么，沙縣小吃湯的做法是什么?第一，沙縣小吃湯的做法是什么?茶樹(shù)菇排骨湯 功用：消脂，清腸胃，有瘦身作用。 材料：茶樹(shù)菇50克(茶樹(shù)菇干，南貨店，大型超市均有售)，切成小段，略沖洗即可(不要泡)。排骨200克，切成小塊，去核紅棗10枚，蜜棗一枚，姜片一片。 做法：與上同，也是待鍋中水燒開(kāi)，將所有材料放入開(kāi)水，大火15分鐘，再中火 0分鐘即可。 提示：不吃肉的，排骨不放也可。因?yàn)橛泄剑詼蚕喈?dāng)鮮香 西洋參鴿子湯 先用慢火吧西洋參煲 到4個(gè)鐘頭,然后把鴿子放入煲里煲1個(gè)鐘頭,然后再下調(diào)味料,就行了 黨參豬心湯 將豬心1個(gè)，黨參、當(dāng)歸各25克，加水煎湯，睡前食豬心飲湯，可治心虛多汗失眠。 百合鵪鶉湯 材料：食物：鵪鶉兩至四只，紅蘿卜半斤藥物：百合四錢，蜜棗六枚 煲湯方法：鵪鶉托雞鴨檔代切洗凈，去腸雜;紅蘿卜去皮洗凈切件，加百合、蜜棗，放水五碗，煲三小時(shí)。第二，沙縣燉罐的具體制作實(shí)屬秘方，不同的人制作的口味也會(huì)有所不同。一般來(lái)說(shuō)牛羊肉，尤其是羊肉里要放幾克的當(dāng)歸，膽參，枸杞去膻味，另外也有滋補(bǔ)保健的作用。另外放兩片老姜，少量料酒，少量鹽，其余的調(diào)料出鍋時(shí)依個(gè)人口味添加。燉罐的特點(diǎn)是湯要清，切記不要加醬油。沙縣燉罐燉制時(shí)間較長(zhǎng)，傳統(tǒng)的做法是將小罐整齊放入蒸鍋中，再放在蜂窩煤爐上。一般是早上很早5點(diǎn)左右開(kāi)始直到第二天中午，長(zhǎng)達(dá)6小時(shí)時(shí)間。然而也有很多地方會(huì)使用燃器灶，做好之后只需保溫即可。要做出美味可口的燉罐需要自己試口味，而料酒的好壞也是極為重要的一個(gè)因素。有許多燉罐偏向藥膳，也就是在制作過(guò)程中往原料里加入一些藥材(如：當(dāng)歸、黨參、茯苓、淮山等等)，主要也就是一些排毒去火、滋陰補(bǔ)腎的藥材。沙縣小吃湯的做法是什么?黨參豬心湯【原料】：豬心1個(gè)，桂圓肉10g,黨參10克，無(wú)核紅棗5枚,枸杞少許,生姜 片。【調(diào)味料】：精鹽適量,油,味精。【黨參豬心湯制作】：1、豬心剖開(kāi)切去油脂(將里面的白筋挑干凈并切片狀)，洗凈血污。黨參浸透洗凈。黨參切成厚片或小段。2、將以上用料倒進(jìn)燉盅，加水適量，蓋上盅蓋，隔水燉之。 、先用大火燉 0分鐘，再用中火燉50分鐘，后用小火燉90分鐘即可。4、將藥渣撈出，放進(jìn)少許熟油、食鹽和味精調(diào)味，即成。【黨參豬心湯功效】：補(bǔ)肝潤(rùn)脾，強(qiáng)心安神。

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