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教你有效辨別水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

2019-09-15 08:58 來(lái)源:桐鄉(xiāng)養(yǎng)生網(wǎng)

的營(yíng)養(yǎng)素和保健成分的含量和甜度關(guān)系不大。一般來(lái)說(shuō),對(duì)于同一種水果,味道略有酸澀的品種,其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。

比如說(shuō),特別蜜甜、一點(diǎn)酸澀味沒(méi)有的柑橘,其中的多酚類物質(zhì)含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因?yàn)椋蟛糠直=〕煞侄蓟蚨嗷蛏贂?huì)有一些令人不太愉快的滋味,或者酸,或者澀,或者苦,基本上都與甜味無(wú)關(guān)。

當(dāng)然,并不是說(shuō)水果甜了不好,而是說(shuō)如果只有甜味,沒(méi)有其他風(fēng)味,健康價(jià)值上可能不如味道豐富一些的果實(shí)。

那么,多挑選顏色鮮艷、香氣濃郁的水果,這樣的方法正確嗎?

專家介紹,從美味角度來(lái)說(shuō),聞香氣挑水果更加靠譜,無(wú)論顏色如何,香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。

不過(guò),從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō),挑顏色也有一定道理,因?yàn)轭伾顫獾钠贩N通常優(yōu)于顏色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種,紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣,果肉橙黃色的胡蘿卜素含量高,淺黃色的含量稍低。對(duì)于獼猴桃來(lái)說(shuō),深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高,而對(duì)于葡萄來(lái)說(shuō),也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質(zhì)高于綠肉和白肉的品種。

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