新鮮的銀耳也是可以吃的，平時我們購買的都是干燥的銀耳，新鮮的銀耳，買來以后要洗凈，去掉根部，然后放入其他食材就可以了，在做的時候要煮一段時間。一般我們更多的時候是購買干銀耳，干銀耳煮好以后特別的粘稠，新鮮的銀耳如果加工不好，里面會有一些有毒的成分，容易刺激到皮膚。鮮銀耳怎么煮1、新鮮銀耳洗凈，去根。2、配料準備好，冰糖和紅棗，根據銀耳的多少來放，喜歡甜的可以多放些冰糖。 、銀耳拿手撕成小塊，這樣煮起來感覺比拿刀切的味道要好，只是比較費時間。4、放入紅棗、冰糖，加入適量的水，電飯煲按煮粥鍵，兩個小時以后一鍋粘稠的銀耳湯就出鍋了。5、放涼之后，放入冰箱冰鎮，一碗可口的銀耳湯就可以享用了。新鮮的銀耳沒有毒1 事實上，真正的新鮮銀耳，即剛采摘沒有進行加工的銀耳含卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳后，卟啉類光感物質會隨血液循環分布到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。卟啉類光感物質還易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕、流眼淚、乏力及呼吸急促等癥狀。2 而市場上所賣的新鮮銀耳都是經過加工處理的，都是沒有毒的，所以，只要我們搞清了這個概念，我們就不怕吃新鮮銀耳了。我們平常見的新鮮銀耳，都是無毒的，因此，我們可以放心購買，放心食用，它們對我們的身體健康都大有裨益。所以，通常說的新鮮銀耳做湯就是完全泡發后撕成小朵，然后足量的水燉2小時左右就可以燉出能夠拉絲的濃稠銀耳湯了。其間可以加入各種配料，如冰糖，紅棗，蓮子，枸杞等。

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