目錄：

第一章：北京今年將引進第三方檢驗食品安全

第二章：如何選購安全食品

第三章：健康烹調嬰兒食品4項注意

編者按：平時對吃的不是特別講究，但是對食品安全問題卻是耿耿于懷，有時候看不到檢驗兩個字都不敢買，呵呵還好，國家一直對此的管理一直在加強，這食品安全新政策又出來了。

北京今年將引進第三方檢驗食品安全

今年，北京將把食品安全工作納入財政預算，予以重點保障，同時，在食品生產企業至少配備2名專職檢驗人員，實行第三方、每一批都檢驗的制度。

這是從15日舉行的北京市食品安全工作會議上獲悉的。北京市副市長 在會上指出，北京各級政府特別是各區縣政府，要進一步加大財政投入力度，將食品安全工作納入財政預算予以重點保障。同時，對食品安全提出更高更嚴的標準要求，實施 零容忍 。

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北京大部分食品靠外埠輸入，如何與外地建立食品安全的供應體系？北京市食品安全委員會辦公室主任張志寬稱，今年北京將建立風險防控、信息共享和檢測結果互認制度，和山東、河北等省市互通食品安全信息。同時，將在外埠構建穩定的食品生產供應基地，明確進京食品的準入標準和安全保障要求，提升進京食品生產源頭的產業化水平和組織化程度。

張志寬還透露，北京食品生產企業至少配備2名專職檢驗人員，實行第三方批批檢驗制度，并進一步提升對酒類、熟肉制品、豆制品、乳及乳制品、兒童及休閑食品、食用油和食品添加劑經營者準入條件。

張志寬強調，北京還將完善食品安全信用體系，建立多部門聯的食品安全信用信息系統，制定食品安全信用信息管理辦法；建立信用檔案，因嚴重違法行為被吊銷生產、流通或餐飲服務許可證單位的直接主管人員5年內不得從事食品生產經營活動。

如何選購安全食品

食品安全是國計民生之本，我們要增強食品安全意識和自我保護能力。在目前這個社會階段，食品安全絕對 零風險 是不可能的。一方面，我們要看到，即便在監管相當嚴格的美國和日本，食品安全問題也會發生；另一方面，在我國現階段的確出現了許多食品安全事件。但我們不妨換個角度看，這些問題能被曝光、被重視，問題食品、問題企業被查封取締，國家對有問題的企業、品牌毫不姑息，這本身就是一種進步。惶恐不安毫無幫助，理性對待，找到安全選購食品的方法才是上策。

識別食品標簽

首先要查看標簽的內容是否齊全。食品標簽必須標示的內容有：食品名稱、配料清單、凈含量和瀝干物、固形物、含量、制造者的名稱和地址、生產日期或包裝日期和保質期、產品標準號等。

查看是否有QS標志。米、面、油、醬油、醋、肉制品、乳制品、飲料、調味品（糖、味精）、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品和膨化食品等15類食品必須獲QS食品安全認證方可生產，所以選購食品時應認準QS標志。

肉類的安全選購與食用

新鮮的肉類表面有光澤，并有一種固有的香味，指壓時富有彈性，瘦肉鮮紅，肥肉潔白，顏色均勻，外表微干或微濕潤，不粘手。質量差的肉表面干燥或極為濕潤，無光澤，無彈性，白中帶黃。變質的肉顏色暗淡，指壓后凹陷不能恢復，切面上有黏液，可以聞到異常氣味。如是死后屠宰的，則肉色暗紅，有青紫色斑，血管中有紫紅色血液淤積。

如何選購海產品

魚類

活魚冰凍后眼睛清亮，角膜透明，眼球略微隆起，鰭展平張開，鱗片上覆有凍結的透明黏液層，皮膚天然色澤明顯。而死后冰凍的魚，魚鰭緊貼魚體，眼睛不突出。

蝦類

選蝦時要選購蝦體完整、甲殼透明發亮、須足無損傷、蝦體硬、頭與身緊連、表面呈青綠色的蝦，否則為不新鮮的蝦。

貝類

新鮮的貝類海鮮外殼色彩富光澤，肢體硬實有彈性。選購貝類首先要看清存放貝類的水質是否清澄，是否有排泄物。其次可用手碰一碰它，如果會收縮就可以選取。

如何選購蔬菜

在日常生活中，購買蔬菜時，有針對性地選擇購買一些較少受農藥污染的蔬菜，是一種行之有效的方法。有一些蔬菜不易感染蟲害，因而施用的農藥也較少，如：茴香苗、茼蒿、圓白菜、莧菜、芹菜、辣椒、胡蘿卜等。而食用部分生長在泥土中的蔬菜，一般也不施用農藥，如藕、馬鈴薯、芋頭、大頭菜等。在野外生長的食用菌，因是自然生長，故無農藥危害，是較為安全的食物。

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