越來(lái)越多的開(kāi)始接受西式吃飯的方式，比如很多人會(huì)在自己家里買牛排回來(lái)，一家人在家做一頓西式大餐。超市里牛排的種類有很多，為了更適合自己的口味，我們可以選擇購(gòu)買牛排回家后自己進(jìn)行腌制等加工處理。那為了更好的入味以及去除牛肉的異味我們腌牛排可以用什么調(diào)料呢?牛排 鹽 黑胡椒粉 油 黃油 可選紅酒 可選1.超市里買好一點(diǎn)的牛排，注意不要買腿肉或腱子。我推薦眼肉，肥一點(diǎn)的好吃。初學(xué)者也不要買T骨之類帶骨頭的，不容易做。不需要太貴的，美國(guó)這邊5刀一磅的已經(jīng)很好了，10刀的可以熟練后再買。做法熟練之后，貴一點(diǎn)的肉確實(shí)更好吃2.拿刀背把牛肉斷筋。這樣容易熟，而且吃起來(lái)感覺(jué)更大 .腌制：牛排上灑鹽、黑胡椒粉、抹上油，腌制一小時(shí)或以上4.腌制后的牛排，表面油光發(fā)亮，可以入鍋了5.平底鍋燒熱，直接入牛排6.一面煎完換一面，翻一次就夠了，不要翻來(lái)翻去。時(shí)間要自己把握了，大火1分鐘左右，或者表面有焦黑了就可以翻了7.關(guān)火，趁著鍋里的余溫加最后的調(diào)料：一小勺紅酒，或者一小塊黃油，倒一點(diǎn)點(diǎn)生抽也可以。這里可以自由發(fā)揮了重點(diǎn)提示1：腌制過(guò)程絕對(duì)不可以加液體調(diào)料，酒、醬油什么絕對(duì)不能加，因?yàn)橐后w會(huì)降低溫度，且遇油會(huì)爆，破壞牛排肉質(zhì)。這就相當(dāng)于炒菜之前要瀝干水分一樣。水分越少越好。我以前就是不懂這一點(diǎn)，用紅酒腌牛排，做出來(lái)一塌糊涂重點(diǎn)提示2：為什么要在牛排上淋油，因?yàn)橛蜐B入到牛排里，之后煎的時(shí)候油會(huì)一起加熱，就容易熟。這就相當(dāng)于東北鍋包肉需要炸兩次，是一個(gè)道理。不是專業(yè)的通常不知道這一條重點(diǎn)提示 ：鍋里不需要另外放油。因?yàn)榕Ｅ爬镆呀?jīng)有油了，鍋里加油的話，油溫和牛排溫度不一致，牛排容易焦，反而不好。重點(diǎn)提示4： 如果還是覺(jué)得內(nèi)部生的，可以趁熱入微波爐，熱 0秒。微波爐是從內(nèi)而外加熱的，所以絕對(duì)好吃!另外牛排必須吃熱的，我通常吃著吃著冷掉了也會(huì)熱微波爐的。總結(jié)這個(gè)做法的關(guān)鍵就是牛排抹油腌，鍋里不放油。只要掌握好時(shí)間，保證美味無(wú)窮!

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