鹵蛋的做法詳細步驟第步
2022-01-16 09:21 來源：桐鄉養生網
鹵蛋的做法詳細步驟第1步
將雞蛋冷水下鍋， 鍋中的水沒過雞蛋， 再加入適量的鹽， 將水煮開；
蓋上鍋蓋，燜上十分鐘；
第2步
將雞蛋撈出放入涼水內兩分鐘；
這樣能很方便的將雞蛋殼剝去， 將去殼的雞蛋放在鍋中；
第3步
加入一罐啤酒；
加入適量生抽和老抽；
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加入一塊冰糖；
再加入適量的鹽；
第5步
將它煮開，一直煮上十分鐘；
大火收一下汁；
第6步
如果有時間， 再放在汁中泡上一個小時。
這是我沒有浸泡過的雞蛋，顏色和味道都已經不錯啦，如果泡上一定的時間， 味道更佳。
鹵蛋的做法小貼士首先將這煮蛋，講究要冷水下鍋（稍微放點鹽， 是為了防止雞蛋在煮的過程中開裂），煮開后浸泡十分鐘。這一步能省煤氣，而且煮出來的雞蛋軟嫩合適。
第二步就將它浸泡在冷水中五分鐘， 這樣雞蛋殼就可以很方便， 很完整的剝去了。
再下一步就是煮蛋，拿出的我秘密武器， 那就是啤酒， 用它來代替鹵菜的大料， 再加上家家都有的生抽， 老抽，鹽和冰糖，只要這些很少的幾種調料， 煮上十分鐘， 熄火， 再泡上半個小時以上。
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