“教您烤羊肉串的做法：1. 首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好；2. 將蔥頭洗凈切末；

”

烤羊肉串的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克

輔料：洋蔥（白皮）250克,雞蛋100克,淀粉(玉米)50克

調料：胡椒粉3克,孜然5克,辣椒粉5克,鹽8克

烤羊肉串的特色：

肉質鮮嫩，香味撲鼻，引人食欲，新疆獨特風味。

教您烤羊肉串的做法：

1. 首先把鮮嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小約3平方厘米見方的肉片，每一片有瘦有肥最好；

中間突圍 2. 將蔥頭洗凈切末；

3. 將雞蛋磕入碗內，加入蔥頭末、淀粉等調勻；

4. 將切好的肉片放入容器里，加入嫩肉粉、烤香料（烤肉料）、鹽、味精腌制15分鐘拌勻，腌好。 （調料的比例：以1000g羊肉為例。將1000g羊肉切成小塊狀盛于碗中，加入3g左右嫩肉粉、10g烤香料、5g醬油、適量的鹽和味精；然后加入7g左右的水攪拌均勻即可）；

5. 然后將它們肥瘦搭配，一一平串在特制的鐵釬上，每串約六七塊肉。烤羊肉串用的鐵釬子，長30厘米；

6. 將烤爐放入木炭，點燃后，攤勻將它們疏密均勻地排放在燃著無煙煤的槽形鐵皮烤肉爐上，鐵槽分上下兩層，中間隔板成孔狀，用無煙煤作燃料。一邊用煤火烤，用扇子扇爐火，先烤一面，邊烤邊撒上精鹽、辣椒粉、孜然粉等佐料；

7. 稍烤一會兒后，翻過來再撒些精鹽、辣椒面和孜然，3～5分鐘左右待一面呈醬紅色，用同樣的方法再翻烤另一面；

8. 上下翻烤幾分鐘后，直至肉不出血即成。兩面刷上麻油后即可食用。